Котлеты.
Надо: 300-400 гр любои свежеи или мороженои рыбы, 1 яицо, чуть муки, много мелко порезанои зелени ( петрушка, укроп, кинза и тд,).
Рыбу режем на маленькие кубики ( как колбасу на мяснои салат), добавляем остальные ингредиенты, формируем котлеты и жарим. Важно жарить на подсолнечном масле с доб сливочного, на мелком огне на хорошо разогретои сковородке. Вкусно получается!!!

Есть 2 рецепта
1 скумбрия мороженая отрезала голову и почистила от кишек. Тушку порежь на кусочки гдето с палец.
2 ложки соли и ложка сахара перемишала и каждый кусочек обваляй положи в кострюлю на сутки. После промой порежь лук полукольцами добавь масла подсолнечного и немножко уксуса и перемишай.Очень вкусно.
2 скумбрию разбери на филе без косточек. также соли и сахара.Натри и на сутки поставь.Промой и режб
10:14

Берём мойву, моем, но не чистим ! На противень слой соли , примерно с 1 см., сверху плотненько укладываем рыбу и в духовку минут на 15-20, не больше. Если подержать чуть больше, получается недурственно к пивку. Чистится потом прекрасно .

Тюлечка или "сарделька" в масле.
Почистить тюлечку,хорошо помыть.Сложить в казанчик слоями.Каждый слой пересыпать мелко нарезанным лучком и морковочкой.Посолить и поперчить каждый слой.Залить подсоленной водой(на 2 пальца выше рыбы).Положить пару маленьких лавровых листиков и горошин 5-6 перца.Добавить 3-4 ст.ложки растительного масла и 1ч.л. яблочного уксуса.Накрыть плотно крышкой,довести до кипения,убавить огонь и на самом маленьком огне,не открывая крышку,тушить 2 часа,не перемешивая.Остудить.Готовые консервы в масле просто отдыхают,в сравнении с вашей тюлечкой!!!!!!

ЗАКУСКА **ИСПАНСКАЯ* *ОТ *ЕЛЕНЫ *ЧЕКАЛОВОЙ.
0,5 кг *рыбы *горячего *копчения
0,5 кг картофеля *в **мундире*
1 ст.л. *оливкового *масла
2-3зубчика *тёртого *чеснока
1 *пучёк *петрушки
2 желтка
соль, *перец *свежемолотый.
Тщательно *очистить *рыбу *от *шкурки *и *косточек. *Очистить *картофель. *Смешать всё *и *взбить *в *блендоре. *скатать *крокеты(шарики), *обвалять *в *панировочных *сухарях *и *обжарить *в *большом *кол-ве *масла. *Подавать *на *шпажках *или *зубочистках.

Из сайры свежемороженной: Размораживаем, очищаем от кишок, промываем. Внутрь рыбки положить по вкусу, что пожелаете:. помидор, чеснок , лук и т. д Сверху рыбку намазать майонезом, чуть посолить и уложить в полиотиленновый мешочек в рядок и в микроволновку на полную мощность на 3-4 мин. Все! Очень вкусно и быстро. Научили девочки-продавцы из рыбного магазина:-)

Биточки из кальмаров и рыбы:вареные кальмары пропускают через мясорубку вместе с подготовленным филе рыбы,отварной капустой и хлебом,замоченным в молоке,затем добавляют яйцо,соль и все перемешивают.из полученной массы формуют биточки,панируют в сухарях,жарят с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу.приятного аппетита!!!

Рыбные котлеты. Банка консервов" Сардины в масле", 1стакан риса,3картофелины,1луковица,1ст.лож.муки,раст.масл о,соль.Рис и картофель отварить,картофель растолочь или мелко покрашить,нашинковать лук. Все компоненты смешать с размятыми вилкой консервами, все хорошо перемешать,сделать котлеты и жарить в раст. масле. Часто делаю,всем и детям нравится.

Красная рыба запечённая с овощами:почищенную и вымытую тушку горбуши(с плавничками,хвостом и головой)натереть солью и чёрным перцем внутри и снаружи,обмазать майонезом,нафаршировать спасерованными овощами(лук,морковь,сладкий перец),скрепить брюшко зубочистками,поднять и закрепить плавник на спинке с помощью зубочистки,выложить на противень на брюшко,посыпать тёртым сыром и поставить в духовку до готовности.перед подачей на стол можно украсить различной зеленью на свой вкус.(Если торжественность момента и бюджет семьи позволяет-лучше взять сёмгу или форель,будет вкуснее!)

РЫБА В КЛЯРЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Взять, филе любой, любимой рыбы ,"например морской язык"
Сделать кляр ,1-майонез с рубленными орехами, количество орехов по вкусу "я люблю много" , 2-взбить2-3 яйца , 3 - мука
Взять филе -посолить, поперчить ,обмакнуть в майонезе , после в -муке , после-яйце
И пожарить!