Способ приготовления рецепта:
Глубокий поддон смазать сливочным маслом перемешанным с измельченным чесноком.
Картофель почистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм, уложить равномерно в поддон.

Сыр потереть на крупной терке, разделить на две части, одну часть равномерно разложить на картофель.

В молоко добавить яйцо, соль, перец, хорошо перемешать, залить картофель этой смесью. Затем засыпать второй частью сыра и поставить в разогретую духовку.

Готовится блюдо не менее 1часа.

Ароматная картошка


Необходимые продукты:
картофель - 500 г
молоко - 500 мл
сыр "Пошехонский" - 300 г
чеснок - 6 зубчиков
яйцо - 1 шт.
сливочное масло
соль
перец черный молотый

СУП С ГАЛУШКАМИ.

Так готовила моя бабушка. Вариться бульон куринный, обычная зажарка из лука и моркови, картофель соответствено. Замешивается тесто из яйца, молока и муки( не сильно круто), раскатываются колбаски диаметром 3 см. и режутся на 1-1,5 см. Когда суп уже готов, закидываем наше тесто и ждем пока всплывет, как пельмени. Конечно добавляем зелень (подходит лучше петрушка), лавровый лист, душистый горошек, а по желанию гвоздику. Суп этот на один день, т.к. галушки потом раскисают.

Еще можно отварить галушки , слить воду и сделать любую зажарку( сало с луком и морковью, томат добавить), как кому нравится. Это будет уже, как второе блюдо.

КОЛБАСКИ ЧЕРКАССКИЕ.

Говядину два раза пропусть через мясорубку, заправить солью, перцем, слегка поджаренным репч. луком, добавить чуть молока. все хорошо вымесить, сделать колбаски 8-10 см, диаметром 2 см. и обжарить до готовности.После этого залить сметанно- томатным соусом (муку спассеровать на слив. масле, добавить сметану и томатную пасту) и дать прокипеть.

БОРЩ.

Приготовить говяжий бульон, сварить в нем фасоль почти до готовности.Закинуть картофель крупно порез. и когда закипит, то нашинкованную капусту. Пока все варится, порезать очень мелко сало и положить его топиться на горячую сковороду. Когда оно выжарится, добавить мелко порез. лук( довести до золотистого цвета), затем морковь на крупной терке, помешать, теперь свеклу на мелкой терке( лучше цвет отдаст). 1 минуту обжарить и добавить несколько ложек томатной пасты, протушить 2-3 минуты и влить пару черпаков нашего бульона. Дать еще потомиться на маленьком огне несколько минут. Когда наша картошка уже почти готова, всыпать содержимое сковороды, оставив пока жидкость. Досолить, положить душ. горошек, лавр. лист, семена( зонтики) укропа. За минут пять до готовности влить жидкость со сковороды. Не давать борщу сильно кипеть!!! Теперь измельч. чеснок и зелень. Перед подачей дать настояться хотя бы 10 минут. Подавать со сметаной. Цвет борща выходит темно бордовый с оранжевым отливом.

ПАМПУШКИ к борщу.

Тесто:
500 г муки
1 стакан воды
10 г дрожжей
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сахара
0.5 чайной ложки соли
Чесночный соус:
2-3 крупных зубчика чеснока
соль
1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки кипяченой воды .

Замесить тесто.
Когда поднимется - один раз осадить и дать подняться еще раз.
Из теста скатать небольшие шарики и выкладывать их на противень, смазанный маслом.
Поставить в теплое место, чтобы тесто еще раз поднялось.
Смазать будущие пампушки яйцом - и в духовку.
Чеснок растереть с солью, маслом, добавить воды.
По консистенции должен быть как густая сметана.
Этим соусом полить готовые пампушки или просто обмакивать перед употреблением.

Вареники дрозжевые - на пару

2 стакана воды

50 г дрозжей

1 ч. ложка соды

2 ст. ложки раст. масла

2 ст. ложки сахара

чуточку соли

мука

Из вышеуказанных ингридиендов замесить тесто (не крутое). Лепить вареники с любой начинкой. Варить в пароварке 20 минут.

" Голубцы"

360 г.говядины как для рубленных котлет, 6 луковиц,перец,соль,1/2 кочана свежей капусты,2-3 стакана мясного бульона,2 стакана сметаны,180г.риса.



Говядину и лук пропускают через мясорубку,солят и перчат;потом сюда же прибавляют отварной рис,хорошо все смешивают и кладут на листы капусты,свертывая в виде небольших колбасок и кладут в кастрюлю,куда прибавляют мясной бульон.Закрывают крышкой и томят на слабом огне, когда зарумяняться, влить сметану и опять томить 1/2 часа.

Я в бульон для голубцов еще добавляю много сметаны и одну ложку томат. пасты. Хорошо еще подходят семена укропа и розмарин длля приправы.

" РАЧКИ"
Тесто:2 яйца, 0,5л кефира,щепотка соды пищевой,соль,мука.Взбейте яйца,добавте кефир,соду,соль и муки,чтобы тесто напоминало по густоте сметану.
* * * * * * * Фарш:0,5кг курин. мяса из бульона,1 яйцо ,соль,перец.Отварное кур. мясо -через мясорубку,доб. яйцо,специи.
Сделать шарики из фарша размером с орех. Опустите в тесто с помощью ложки и обжарьте во фритюре.Готовые выложить на салф. бумажную для удаления лишнего жира. Полить чесночным соусом(чеснок в блендере,раст. масло с водой).
* Хорошо подавать к первым блюдам, а также * к гарниру.