не договариваете:разрезаем рыбу,соль ,сахар,потом обязательно промыть водой с уксусом,и потом уже заправить подсолн.маслом и т. д.(pl)

СЁМГА ЗА 10 МИНУТ.

Берём сёмгу, нарезаем её на небольшие кусочки. Делаем маринад: на 1 литр воды 9 столовых ложек соли (без горки), по желанию можно добавить лавровый лист, перец горошком. Кипятим, затем остужаем до комнатной температуры. Когда маринад остыл, закидываем рыбку на 8-10 минут (не больше, а то рыбкабудет слишком солёной), быстренькодостаём и заливаем немного маслом (без запаха). Всё! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! (Y)(Y)(Y)

Я селедку солю так.Беру размораживаю рыбку(сельдь или скумбрию).Мою ее и складываю в маленькое ведерко плотненько,вверх спинкой.Делаю рассол из воды и соли(готовность рассола проверяю яйцом,т.е соль добавляем в воду,периодически погружая яйцо.Когда оно всплыло и показалось на 5 коп.,тогда рассол готов.Заливаю рыбку,накрываю крышкой и в холодильник.Селедке достаточно 1.5дня,а скумбрии дольше 2.5 дня.Попробуйте не пожалеете.(pl)

Вот про яйцо первый раз слышу!!! классно.

у нас есть тема- советы хозяюшкам- опишите этот метод там пожалуйста Юля!!!

к сожалению об этом посоле,мне больше ничего не известно. А из рассола можно приготовить "красную икру": Я беру стакан подсолнечного масла,стакан томатного сока и стакан рыбного рассола.Нужно все это закипятить и потом медленно всыпаю стакан манки,закипит и можно убирать с плиты остывать.Прикольненько.Попробуйте!(Y)

Прочитала все.
Быстрее чем за 2 часа не вижу.
Я готовлю за 1 час. РЫБКУ режу на порционные кусочки заливаю рассолом на 0,8. кипяченой воды 0,5 стакана соли. Рассол готовлю утром (если решила рыбку приготовить на ужин). С работы (через магазин) приношу рыбку, разделываю укладываю в рассол на 45 мин., за это время готовлю картошечку. Рыбку вынимаю посыпаю любимыми специями, немного раст. масла и ужин готов!!!!!!!!!

А я делаю так. Беру филе(семги, форель. морского языка- на выбор), размораживаю (чтобы можно было порезать на небольшие кусочки) и складываю в поэлитиленовый пакет, добавляю соль (2-3ч.л. ,хотя её нужно добавлять по вкусу), можно добавить чуть-чуть сахара(опять же по вкусу), 2-3 зубчика чеснока на давилке, перец по вкусу. Затем все энергично встряхиваю, еще добавляю соли, порезанные листья петрушки(можно укроп) и еще раз встряхиваю минут 10. Пробую на соль-если маловато ещё добавляю, иещё встряхиваю. Затем помещаю в морозилку на 30-40 минут.
Достаюи рыба готова к употреблению, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Я если делаю селёдочку то я тоже делаю так размешиваю соль в воде и ложу яйцо как всплывёт так и готовый рассол добавляю горошек перец , лаврушку пару штук , чесночок 2-3 зубочка и ставлю на два или один день в сторону и всё готово можно кушать правда любая рыбка и не забудте 1 л. ст уксуса .

спасибо за рецептики..у меня как раз в морозилке селедочка лежит..побежала вытаскивать размораживать.. :-)

Есть ещё один замечательный рецепт засолки сельди-проще простого.Получившуюся селёдку можно не только так лопать,но и замечательная селёдка под "шубой" получается.
На 1 кг сельди потребуется 1 л воды,7 ст.ложек соли,5 ст.ложек и чёрного перца.Воду закипятить,растворить в ней соль и сахар,добавить перец,остудить.В холодный рассол закладываем селёдку и под пресс на сутки.Если хочется посолонее,держите 1,5 суток.

ХОЧУ ПРЕДУПРЕДИТЬ УВАЖАЕМЫХ УЧАСТНИКОВ ГРУППЫ О ТОМ, ЧТО ПЛОХО ПРОМОРОЖЕННАЯ РЫБА, А ТЕМ БОЛЕЕ ПРОСТО ОХЛАЖДЁННАЯ, А ЕСЛИ ЕЩЁ И ЛОСОСЕВЫХ ПОРОД - ПРОСТО ОПАСНА ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ И ДАЖЕ БОЛЕЕ... МАЛОСОЛЕНИЕ НЕПРАВИЛЬНО ПРОМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ, МОЖЕТ ОБЕРНУТЬСЯ БЕДОЙ... ИСПЫТАНО!!!

Михаил! А что делать с охлажденной рыбой лососевых пород перед засолкой? Предварительно ее заморозить?

У нас кстати есть тема " советы хозяюшкам" вот там и напишите совет, про то что рыбу нужно заморозить или 25-ть дней солить по Госту и потом сольесть.

Удачи.

Я делаю так,семгу или гобушу чищу,затем обильно натирею солью,заворачиваю в х\б полотенце и на 3 дня в холдильник.Затем достаю,режу на мебольшие кусочки,све переклидываю в миску поливаю раст.маслом. Хранить в холодильнике.:-$На бутерброды милое дело

СКУМБРИЯ. Отрезать головы, распороть брюшко, вынуть все, промыть. Сложить в 3 литровую банкупомещается штук 6-7 рыбин), перец горошком, лавровый лист, 100 грамм соли, воды сколько влезет. Закрыть капроновой крышкой, через 2 дня можно есть. А чтобы не пересолилась, можно вынуть из рассола, сложить в пакеты и в морозилку. Свойств не теряет после разморозки.

РЕЦЕПТИК ЗАСОЛКИ ГОРБУШИ ИЛИ ФОРЕЛИ(НОРВЕЖСКОЙ).
ГЛАВНОЕ СОБЛЮСТИ ПРОПОРЦИЮ СОЛИ И САХАРА 2:1.РЫБКУ ОЧИЩАЮ ОТ ШКУРЫ,РАЗРЕЗАЮ ПО ХРЕБТУ И УБИРАЮ КОСТЬ,А САМО ФИЛЕ "ПАНИРУЮ" СО ВСЕХ СТОРОН СМЕСЬЮ СОЛИ С САХАРОМ И В ХОЛОДИЛЬНИК,ЧЕРЕЗ СУТКИ С ХЛЕБУШКОМ И МАСЛИЦЕМ ВКУСНЯШКА И БЕЗ ХЛЕБУШКА ВКУСНО...:-D

я солю горбушу так:разделываю вдоль хребта,отделяю от костей,и хорошо натираю солью.затем складываю в емкость,ставлю на час в холодильник.после вытаскиваю,смываю излишки соли и можно есть(Y) (Y) (Y)

ГОРБУША НА СТОЛ: ПОРЕЗАТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ РЫБУ ОЧЕНЬ ТОНКО - 0,5 СМ
ПОЛОЖИТЬ НА 1 ЧАС В РАССОЛ (7 ЛОЖЕК СОЛИ НА 1 ЛИТР ВОДЫ) ЕСЛИ РЫБА СИЛЬНО ЗАМОРОЖЕНА, РАССОЛ МОЖЕТ БЫТЬ ТЕПЛЫМ
СЛИТЬ РАССОЛ И КАЖДЫЙ КУСОЧЕК СМАЗАТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ, УКЛАДЫВАЯ В ГЛУБОКУЮ МИСКУ ИЛИ КАСТРЮЛЬКУ.
ПОСТАВИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 1-2 ЧАСА (НО Я ПРЕДПОЧИТАЮ НА НОЧЬ). РЫБКА ГОТОВА К УПОТРЕБЛЕНИЮ. (Y)

РЫБКА НА ЗАКУСКУ (ПЯТИМИНУТКА): НЕБОЛЬШИЕ КУСОЧКИ ФИЛЕ ГОРБУШИ ПОЛОЖИТЬ В РАССОЛ (НА 1 ЛИТР ВОДЫ 4 ЛОЖКИ СОЛИ И 2 САХАРА) НА 10 МИНУТ. СЛИТЬ РАССОЛ И ПЕРЕМЕШАТЬ РЫБУ С КЕТЧУПОМ И ЛУКОМ, ПОРЕЗАННЫМ ТОНКИМИ КОЛЬЦАМИ. ЧЕРЕЗ 20 МИН. БЛЮДО ГОТОВО.

Малосольная селёдочка.
берём свеж.мороженую сельдь с головой , не потрошённую , ложем в полит. пакет. Добавляем соль (1 ст.л. на каждую рыбку), засыпаем приправой для рыбы.завязываем пакет и встряхиваем ,чтобы приправы были по всей рыбе.ложим в холодильник на 2 суток.
очень вкусно,проверено.

Горбушу или форель очистить от шкуры и хребта с костями, нарезать кусочками и посыпать солью и сахаром.На 1кг рыбы 2столовых ложки соли,1столовая ложка сахара.Оставляем на ночь,на утро уже можно класть на бутербродик или кому как нравится!Давно так делаем,научила свекровь! Рыбка идет на УРА!

Помоему про соль и сахар уже тут рецептов 30-ть? :) Что? ни кто не читает в теме сообщения?

Перечитала все рецепты.Хочу поделиться своим,похожего вроде не видела.На 1,5 кг филе сельди готовим маринад:1,5ст.л.сахара,1,5 ст.л.соли,0,5 л. воды доводим до кипения,охлаждаем,добавляем 0,5 ст.подсол.масла,70гр.уксуса,0,5 уп.приправы для корейской морковки,заливаем сельдь.Через 1 сут.получается малосольная,а через 3 сут.соленая.Мне больше нравится через 3-е.Приятного апетита!

А с медом рыбку не солили? Попробуйте - не пожалеете.Рецепт для любой рыбы.Рассол: 1 л кипяченой воды,можно слегка теплой,6 стол.ложек(без горки!) соли,2 стол.ложки меда.
(Расклад на 2 кг рыбы, но я в таком количестве рассола солю и 0,5 кг)
Рыбу,разделанную на филе,нарезать ломтиками потоньше.Залить рассолом ровно на 40 минут,но не более,дабы не пересолить.Слить рассол.Рыба готова к употреблению. Пользуюсь этим рецептом много лет.Ни разу не подводил.

Для рассола:2л воды,4ст.ложки сахара,8ст.ложек соли,луковая шелуха(чем больше,тем лучше).Специи по вкусу.Рассол довести до кипения и охладить.Добавить2-3ст.ложки "жидкого дыма"(если нет,можно без него,вкус рыбы будет не копченый,а рыбного балыка).
Взять 2кг свежей скумбрии,отрезать головы,выпотрошить,промыть рыбу.Подготовленную рыбу опустить в охлажденный рассол и положить небольшой гнет.Поставить в холодильник на 3-4дня.Достать рыбу из рассола,обсушить бумажной салфеткой и подвесить за хвост на 12 часов при комнатной температ.Под рыбу подставить противень.Очень вкусно!В магазине такой не купишь.

Подскажите пожалуйста,что можно приготовить из соленой горбуши.Лежит в холодильнике никто не ест,а выкидывать жалко.Очень буду благодарна.

Svetlana Gorlova-na lavash namajte mayonez,posipte zelenyu i melko porezanoi riboi-zavernite ruletom i v xolodilnik na 2-3chasa narejte ruletiki-ZAKUSKA gotova(Y)

Спасибо всем за рецепты-перечитала все,почти в каждом свои маленькие ньюансы!Это как раз то что я искала!Такая вкуснятина!Спасибо!!!!!

Может кто-то подскажет рецепт,когда рыба ,солёная в домашних условиях может храниться какое-то время(например недельку -другую) и чтоб не утратила своего приятного вкуса при этом?

Берем филе красной рыбы. смешиваем стакан соли крупной морской и полстакана сахара, добавляем кориандр и травы по вкусу (можно без них). Обваливаем филе рыбы в этой смеси и через 24 часа засолки можно есть.