Баклажанно-томатная запеканка

В разогретом оливковом масле поджарить в течение 30 секунд два раздавленных зубчика чеснока, затем поджарить, подливая при необходимости масло, два больших баклажана, нарезанные вдоль, ломтиками толщиной 1 см. Жарить с каждой стороны 3-4 минуты. Дать стечь маслу, выложив баклажаны на кухонную бумагу.

В достаточно глубокую форму выложить слоями баклажаны, моцареллу, нарезанную тонкими ломтиками, и неконцентрированное томатное пюре (пассированные томаты) 200г. Сверху должны оказаться томаты. Посыпать тёртым пармезаном (50 г) и запекать при 200° полчаса.

Есть блюдо можно как горячим. так и холодным.

Ела в ресторане очень вкусный баклажановый суп-пюре. Там ещё сыр был кусочками с плесенью. Очень вкусно. Кто-нибудь подскажет, как его приготовить?

рецепт для Ларисы

баклажаны моем , срезаем хвостики надрезаем вдоль но не до конца , потом в подсоленную воду на часок *и под пресс , после этого их отвариваем но не до полной готовности а чтобы они оставались твердыми

готовим начинку: на терке трем морковь режем лук все это обжариваем в растительном масле дапже скорее не обжариваем а немного протушиваем

в эту начинку уже холодную добавляем передавленный чеснок( чем больше тем вкуснее) моного нарезаной пертушки *солим и перчим...разрезанные баклажаны начиняем готовой начинкой перевязывая каждый стеблем сельдерея укладываем плотно в ( желательно) эмалированную посуду ..ставим под пресс( можно просто перевернуть обычную крышкувверх ногами и на нее поставить что то тяжелое

ставим их в теплое место ...через три дня они готовы если есть будете сразу нада поставить в холодильник если на зиму *переложить в баночки и простерелизовать 1 час *:-D :-D :-D

"Баклажаны тушенные"
Баклажаны-3шт,мелко порезать с 1 луковицей,обжарить до золотистогоцветалук,соль,перец,грецкие орехи(порубить,но мелко) 3 ложкисметаныТушить при закрытой крышке-7 минут. (Y)

новенький рецептик попробывала, увидела в кулинарной передаче и сразуже воспользовалась, вкуснятина.нам потребуется два баклажана средних,пару яиц,мука, сыр пармезан 300 400 грамм, панировочныесухари,петрушка, и тимьян. режем баклажаны крожочками,в соленой водеподержим с часик, и начинаем жарку. сыр натераем на терке, тудажевысыпим сухарей, соль по вкусу, петрушку и чуть темьяна, сначалообмакиваем баклажан в муке, затем в яйцо а потом в нашу смесь из сыра исухарей и жарим, можно на сильно разогретой сковороде или в вофритюре,очень вкусно, так же можно и цукини пожарить и кобачки

Синенькие с фаршем Баклажаны порезать на кольца, толщиной 1 см, чуть-чуть подсолить, дать постоять. Сверху положить мясной фарш. Обвалять в муке, затем в яйце и положить на сковороду с разогретом маслом фаршем вниз поджарить. На тарелочку порезать колечки помидоров, сверху баклажаны с фаршем. Можно и наоборот, помидоры на баклажаны, кму как нравиться.

Этот рецепт баклажан можно консервировать и на зиму.На 5кг баклажан,2кг лука,чеснока 2-3головки,1литр раст.масла,острый перец по вкусу,по2ст.ложки добавить хмели-сунели и шафран(жёлтый цветок),молотую киндзу,пол литра уксуса,соль по вкусу,свежая киндза и петрушка по большому пучку,1стакан кипячённой холодной воды.
Баклажаны режим на дольки,солим,оставляем на пол часа.Чеснок и перец прокручиваем через мясорубку,остальное всё режим ножом(лук и зелень).Выжать баклажаны,чтобы вытек сок.Налить в глубокую сковородку масло и порциями пожарить баклажаны,затем переложить их в миску большую,добавить перец с чесноком проведённые через мясорубку,нарезанные лук и зелень,лук я режу полукольцами,насыпать приправы,налить на всю эту массу уксус,1ст.воды,соль по вкусу.Утрамбовать в банки,НЕ СТЕРЕЛИЗОВАТь.Положить в холодное,тёмное место.

СУШИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ!!!
1. нарезать продольными пластинами баклажан, и обжарить каждую пластину с двух сторон.2. так же продольными и тонкими пластинами нарезать форель.3. очистить чеснок. Взять 2-3 зубчика и раздовить под прессом.4. мятый чеснок смешать со стаканом майонеза ( можно меньше).5.обжареную пластину смазать майонезом с чесноком, сверху положить форель, и всё ОСТОРОЖНО свернуть рулетиком.6.ставить по одному рулетику к друг дружке так чтобы они не могли развернуться.7.когда вся тарелка заполнена сверху на каждый рулетик положить по чайной ложки красной икры и украсить рваной зеленью!

Закуска из баклажан Большой или 2 маленьких баклжана нарезать крупной соломкой,присолить,дать постоять с пол-часа,затем промокнуть салфеткой,обжарить на растительном масле(не долго,чтобы кусочки остались целыми),остудить...нарезать зелень(петрушку,кинзу,базелик,руколу-что есть в наличии), 3 шт средних помидора, немного грецких орехов, 3 зубчика чеснока порубить...ВСе смешать запрвит по-вкусу маслом или сметанкой(чуть-чуть);-) ПРиятного аппетита! Очень вкусно!!!!

БАКЛАЖАНЫ ЗАКУСОЧНЫЕ
баклажаны-2кг
лук-300гр
масло растительное-1стакан
вода-3/4стакана
уксус-3/4стакана
соль-1столовая ложка
сахар-4чайных ложки
часнок-2головки
Баклажаны нарезают дольками(вдоль),отварить их в соленой воде10минут.Все остальное нарезать и сделать заливку.Баклажаны ложить слоями в кастрюлю,пересыпав каждый слой луком и сельдереем.Заливаем,через сутки готово.

А я баклажаны (колечки) и лук обжариваю по отдельности на растительном масле.Затем складываю в емкость и заливаю маринадом.

аклажаны нарезать кружочками,обжарить с двух сторон.Сложить в кастрюлу залить рассолом на 1,5-2часа.Затем сложить бакложаны в банки/вытащив из рассола/поплотнее,переложить каждый слой мелко рубленным чесноком.Стерелизовать 30-35мин./Если это готовится не для длительного хранения можно обойтись без стерелизаци/Рассол:на 1литр воды 2ст.ложки соли,1ст.ложка уксуса.
Сейчас я это делаю из 2-3баклажанов.Приятного аппетита.

СЭНВИЧ ИЗ БАКЛОЖАН
ДЛЯ ЭТОГО ПОНАДОБЯТСЯ ПРОДУКТЫ
БАКЛОЖАНЫ ,СЫР ТВЁРДЫХ СОРТОВ МОЖНО РОССИЙСКИЙ,ЧЕСТНОК,ПОМИДОРЫ,И ЗЕЛЕНЬ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
РОСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО И ЯЙЦА.
РЕЖИМ БОКЛАЖАНЫ КОЛЬЦАМИ .ОБМАЗЫВАЕМ С ДВУХ СТОРОН СОЛЬЮ ,И СКЛАДЫВАЕМ В МИСКУ ,ДАТЬ ПОСТОЯТЬ ,ПОКА ПУСТЯТ СОК ПРИМЕРНО Я ОСТАВЛЯЮ НА 2-3 ЧАСА.
ЗАТЕМ ВЗБИВАЕМ ЯЙЦА И ОБМАКИВАЯ КРУЖОЧКИ БОКЛАЖАН ОБЖАРИВАЕМ НА РОСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ С ДВУХ СТОРОН, ВЫКЛАДЫВАЕМ НА НЕ ГЛУБОКОЕ БЛЮДО ,И ПОКА ОНИ ЕЩЁ ГОРЯЧИИ,СВЕРХУ НА КОЛЕЧКИ КЛАДЁМ ЧЕСТНОК ПРОПУЩЕННЫЙ ЧЕРЕЗ ЧЕСТНОЧНИЧУ ДАЛЕЕ НА ЧЕСТНОК ТЁРТЫЙ НА МЕЛКОЙ ТЁРКЕ СЫР И ЗАТЕМ КОЛЕЧКИ ПОМИДОР А СВЕРХУ МОЖНО ПРИСЫПАТЬ РУБЛЕННЫМ УКРОПОМ И ТАК ДАЛЕЕ УКЛАДЫВАЕМ НА З СЛОЯ В ТОМ ЖЕ ПОРЯДКЕ БОКЛАЖАН .ЧЕСТНОК,СЫР,ПОМИДОР ,ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ПОЛУЧАЕТСЯ ХОЛОДНАЯ ЗАКУСКА ,ТАК ЖЕ МОЖНО ДЕЛАТЬ ИИЗ КАБОЧКОВ ЦУКИНИ ,ТОЛЬКО ИЗ МОЛОДЕНЬКИХ ПОКА ЗЁРНА ЕЩЁ МАЛЕНЬКИЕ.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Баклажанная икра- берём 3 баклажана, отрезаем концы, ставим на сухую сковороду и печём до готовности, потом остужаем, снимаем шкурку, перекручиваем их на мясорубке, так же на мясорубке два помидора свежих, одну луковицу, перец, соль по вкусу, немного подсолнечного масла и уксуса и приятного аппетита.

СИНЕНЬКИЕ ПО КОРЕЙСКИ
2кг синеньких режем на 4 части вдоль(но не до конца).Влить в кастрюлю 2,5л воды+4 ст.л.соли,закипятить и опустить туда синие и варить10 мин.Слить воду.
Теперь готовим смесь.
0,5 кг.болгарского перца(соломкой)
3 шт.луковицы(полукольцами)
3 шт.моркови(на корейской терке)
2 головки чеснока(на давилку)
1 ч л.черного молотого перца
1 пучок петрушки
МАРИНАД
1 ст.олии
4 ст.л.сахара
150 гр.уксуса
1 ч.л.соли
Берем синие ирежем на кусочки.В кастрюле перемешиваем все :синие,смесь,маринад.Хорошенько утрамбовываем,чтобы выступил маринад.Желательно чем нибудь придавить(я ложу перевернутую крышку, а сверху ставлю банку сводой)Поставить в холодильник на ночь.очень вкусно,Попробуйте!
Сегодня 10:11

на 1 кг.баклажанов,3ст.ложки муки,1/2ст подсолнечного масла,1-2 моркови,1-2 луковицы,1-2 помидора,1головка чеснока,зелень
баклажаны нарежте кружочками,посолить и оставить на 20 минут под прес.
обвалять баклажаны в муке и жарить.Морковь,лук,помидоры мелко порезать,спассеровать,посолить и заправить чесныком,зеленью.На протвень положить баклажаны,сверху овощи,затем снова баклажаны и запечь в духовке.

САЛАТИК:-) :
бАКЛАЖАНЫ ПОРЕЗАТЬ КУБИКОМ И ОБЖАРИТЬ В РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ, ЗАТЕМ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СОЕВОГО СОУСА И СЛИВКИ, НЕМНОГО ПРОТУШИТЬ, СНЯТЬ С ОГНЯ. ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ПОРЕЗАТЬ КУБИКОМ ОГУРЧИКИ СВЕЖИЕ, ПОМИДОРЧИКИ И БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК. НА ТАРЕЛКУ ПОРВАТЬ ЛИСТЬЯ САЛАТА, СВЕРХУ ПОРЕЗАННЫЕ ОВОЩИ, ЗАЛИТЬ БАКЛАЖАНОВО-СЛИВОЧНОЙ СМЕСЬЮ И ПОСЫПАТЬ СУХАРИКАМИ!:-) *ОЧ-ЧЕНЬ ВКУСНО!!!(lo)

Салат из помидор с баклажанами.
Баклажаны(2-3 шт.)отварить в подсолённой воде,разрезать пополам и положить под пресс (для удаления горечи).Когда баклажаны остынут,порезать на кусочки (3-4 см.).Приготовить простой помидорный салат(помидоры,лук перец соль оливковое масло),добавить баклажаны,чеснок.Всё хорошо перемешать,дать настоятся 2-3 часа.Просто и вкусно.Приятного аппетита.

Рулеты из баклажан: неожиданный союз.
Баклажаны порезать вдоль на тонкие пласты, посолить поперчить, обжарить на растительном масле, промокнуть салфеткой каждую пластину, что бы убрать лишнее масло, смазать майонезом с чесноком (не много).
начинка - порезать авокадо, желательно мягкий плод, куриное отваренное филе и тертый сыр (голландский или российский)+ немного сметаны для густоты.
положить начинку на баклажан и завернуть рулетом.
поставить в разогретую духовку еще минут на 10 для того что бы растопить сыр.
подавать в горячем виде.
Вкуснятина!

Ингредиенты:
2 крупных баклажана ( грамм на 800 всего)
1 крупное яйцо
4 ст.л. муки ( или немного больше)
соль
растительное масло (или топлёное сливочное)
Рецепт приготовления:
Запечь баклажаны в духовке или в микро (я запекаю на решётке в духовке *~ 30 мин при t 200С).
Очистить от кожуры и пюрировать мякоть в блендере.
Добавить в неё яйцо и муку, размешать, посолить.
Оставить на полчаса.
Нагреть масло на *антипригарной сковороде и *выложить ложкой небольшие оладьи.
Жарить на средне-слабом огне по 2-3 минуты с каждой стороны (или чуть дольше).

Порезать мясо как можно мельче (кур.филе или свинину), измельчить кинзу, чеснок через чеснокодавку. Все смешать и залить соевым соусом. Оставить мариноваться. Сделать кляр: молоко,яйцо, соль, сахар чуть чуть для колера, мука. Консистенция кляра очень густая. Баклажан выбрать как можно толще. Порезать колечками толщиной 1см ( Это очень важно,иначе не прожарится), затем каждое колечко надрезать не до конца. Внутрь положить начинку из мяса,кинзы и чеснока, чуть прижать, чтобы начинка распределилась внутри ровно, окунуть в кляр и обжарить на среднем огне сдвух сторон. Если кляр будет не достаточно густым, сок образующийся внутри будет вытекать и баклажаны получатся суховатыми. Приготовление блюда без жарки занимает 10-15 мин. Получается очень сочным,вкуным как горячим так и холодным. Я предпочитаю холодное. Вегетарианцы могут не ложить мясо,все остальное по рецепту. Это блюдо почему-то называют китайскими пельменями, хотя на мой взгляд из китайского только соус. Да,кто не любит *соевый соус, не переживайте, кинза,чеснок настолько сним гармоничны, что вы и не поймете. что он там есть.

Ролы из бaклажанов. *Берем 4бaклажана средней длины.режем их продоль,складываем в чашку,присолим немного каждый слой.пусть постоят минут20.бaклажаны дадут сок,его нужно слить.в сковороду налить растительное масло,разогреть.бaклажаны обжарить с двух сторон.в остывшие полоски ложится кусочек помидора,резаный укроп,давленный чеснок,немного соли.бaклажан заворачивается как рол.приятного апетита.

Баклажаны нарезать кубиками и залить яйцом , дать пропитаться. примерно час. Затем обжарить баклажаны на масле в глубокой сковороде, добавив грибной кубик и стакан не густой сметаны. Мне очень нравиться это блюдо, вкус необычный. Можно есть как горячим так и холодным.

Жаренные баклажаны в остром соусе *Баклажаны нарезать полукольцами толщиной ококло1.5 см, посолить, оставить на 30 мин., чтобы удалить горечь, затем промыть, обсушить и обжарить на масле как обычно. Выложить на блюдо. Для соуса *нарезать кусочками 3 спелых помидора, 1-2 острых перца чили (удалить семена!), 1-2 зубца чеснока, все положить в блендер, посолить, добавить 1 чайн. ложку томат пасты, 1 чайн. ложку раст. масла и хорошо взбить. Если нужно, добавить еще соль. Выложить соус на баклажаны. по желанию посыпать мелко нарезанной зеленью, мне нравится с кинзой. Дать настояться минут 30 и подавать. Огнееды будут в восторге!(Y)

Салат из баклажан с помидорами. * * *

Испечь в духовке 5 целых средних баклажанов, пока не станут мягкими. Обчистить кожицу, нарезать кубиками, добавить нарезаные кубиками 5 помидор, добавить давленый чеснок через чесночницу, соль (все по вкусу) и заправить ростительным маслом желательно нерафенированным. Очень вкусно:-)!

В кастрюлю с толстым дном налить немного раст. масла (покрыть дно). Выкладывать слоями: картофель кружочками, фасоль отваренная до готовности или консервированная, лук полукольцами, помидоры кружочками, баклажаны кружочками. Слои подсаливать и пересыпать любой нарезанной мелко зеленью. Для прослойки использовать половину подготовленной зелени, второй половиной укрыть слой баклажан. Сверху сбрызнуть раст. маслом, добавить треть стакана воды. Тушить под крышкой на умеренном огне 20 мин., затем перемешать и тушить еще 15 мин. Можно добавить слой фарша или мелко нарезанное куриное филе.

Подскажите, пожалуйста как закатать баклажаны по-татарски. Моя бывшая свекровь когда-то делала, очень вкусно, но спросить у нее как-то язык не поворачивается. Помню только что в рецепте идет 4 кг баклажан, 1 кг лука полукольцами, большой пучок петрушки и рассол со специями. Не помню пропорции рассола :-$

Обжарить баклажаны кубиками на рост.масле.Выложить в салатник добавить отварные яйца, добавить петрушку,зеленый лук, соль перец, можно немного орехов, заправить майонезом.

БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ.3баклажана нарезать вдоль,ломтики поджарить с обеих сторон.лук жарить на слив.масле добавить фарш300г.посолить,поперчить.в смазаную форму выложить слой баклажан,фарш,посыпать зеленью и чесноком,снова слой баклажан,полить томатом и запекать 15мин.