А я на новый год первый раз приготовила рулетики из сельди,давно примерялась и вот только собралась!сначала показалось непривычно,все осторожно пробовали,а потом смели все:-)

Сам рецепт:перекрутить на мясорубке грецкие орехи(стакан)и грамм 200 чернослива,предварительно его расспарив,добавить немного масла сливочного и чуть майонеза.должна получиться густая масса.Разделать сельдь на филе(или взять готовое филе)намазать этой массой сельдь и свернуть рулетиком,убрать в холодильник на пару часов,перед подачей на стол порезать на тонкие колечки

Я так и сделала,но в следующий раз буду эти колечки подавать как бутерброд:на кусочек узкого батона(багет)намажу тонким слоем масло сливочное и сверху рулетик!по моему так будет лучше:-D

Рыбные котлеты по-мексикански
 

Филе трески 500 г Лук репчатый 1 штука Чеснок 1 зубчик Корица щепотка Гвоздика молотая щепотка Тмин молотый щепотка Хлеб белый 4 куска Перец чили красный 1 штука Кинза (кориандр) 1 пучок Яйцо куриное 1 штука Соль по вкусу Сок лимонный 1 столовая ложка

1. В сковороде обжарить измельченные лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить корицу, гвоздику и тмин, перемешать, переложить в миску.
2. В комбайне измельчить хлеб, треть добавить к луковой смеси, остальное оставить для панировки. Измельчить в комбайне рыбу до состояния пюре.
3. Очистить и мелко нарезать перец и кинзу. Рыбный фарш положить в миску с луковой смесью, добавить перец, половину кинзы, яйцо, лимонный сок, соль и тщательно перемешать.
4. Оставшуюся кинзу добавить к панировке. Из фарша слепить котлеты и обвалять. Жарить котлеты на сильном огне по 4 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавить огонь и обжаривать, периодически переворачивая котлеты, 10–15 минут до готовности.

Для малосольной красной рыбы 1 часть соли и пол-части сахара, добавить для вкуса цедры апельсина и трав (укроп например). Через 24 часа и можно есть.