БРЫНЗА.
Молоко не меньше 2 литров.
Пепсин( можно купить в аптеке) на кончике ножа развести в небольшом количестве воды.
Молоко подогреваем до 40-50* С, снимаем с огня и вливаем в него разведенный с водой пепсин. Помешиваем и оставляем в на 10-15 минут. Потом для уплотнения, взбиваем его венчиком в течение 20-30 минут и он превращается в твердую массу. Если масса получается жидковатой, можно еще немного добавить пепсина. Далее откидываем на марлю, даем стечь сыворотке, придаем брынзе нужную форму. Через 15 минут опускаем её на сутки в соленую воду (на 1 литр воды, горсть соли, но можете сделать воду и соленей). Такой же соленый раствор можно сделать и из сыворотки. Брынзу в растворе нужно периодически переворачивать, чтобы она равномерно просолилась.

Хит омлет.
Самое главное жарим только на сливочном масле. Батон нарезаем на кубики. Растапливаем масло и обжариваем батон помешивая со всех сторон до румяной корочки. В процессе добавляем порезанную колбаску и лук. Затем заливаем яичной смесью, сверху сыр. Накрываем крышкой и готовим минут 10. Подаедаем с кетчупом или каким нибудь соусом.

Рецепт Елены Маркиной.
"Глазунья с сухарями"
8 - 10 яиц, 6 сухарей, 2 ст.л. с горкой топленого масла, зеленый лук, соль , перец.
Чтобы вышла удачно надо взять глубокую сковороду, смазать дно и стенки маслом топленым, оно вкуснее, очень щедро смазать.
Мелко нарубить сухари, почти до крошки, и посыпать ими дно и стенки сковороды.
Яйца вбиваем по одному,отдельно каждое солим, перчим икладем по небольшому кусочку масла. Как только яйца поджарятся, *посыпаем их зеленым луком и подаем.

РЕЦЕПТ ОТ МАРИНЫ ПЕТРОВОЙ.
"Сырный пирог" Помидор — 800 г
Яйцо — 7 шт
Сыр твердый — 200 г
Сметана — 100 г
Ветчина ((бекон, окорок)) — 200 г
Чеснок — 5 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Оливковое или растительное масло — 6 ст. л.
Соль черный перец (по вкусу)
Майоран сушеный — 1/4 ч. л.
Прованские травы — 1/2 ч. л.
Помидоры порезать на кусочки, уложить на противень, полить 4-5 ложками оливкового масла, посыпать прованскими травами и майораном.
Раздавить дольки чеснока и положить их на помидоры. Отправить в духовку на 20-30 минут при температуре 160 град.

ПРОДОЛЖЕНИЕ
Разогреть в сковороде 1ст.ложку оливкового масла и обжарить нарезанный кольцами лук до прозрачного, слегка золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
В этой же сковороде зажарить полоски ветчины до хрустящей корочки и также выложитьна бумажное полотенце.
Четверть пропеченных помидоров протереть через сито, оставшиеся помидоры отправить запекатьсявдуховку еще на 5 мин.

ПРОДОЛЖЕНИЕ
Нарезать небольшими кубиками сыр.
Взбить яйца, посолить и поперчить, добавить нарезанный небольшими кубиками сыр, сметану, протертый помидорный соус, лук, ветчину и поджаристые помидоры, перемешать.
Взбрызнуть форму для выпечки оливковым маслом и выложить в нее яично-помидорнуу массу. Сверху положить еще несколько кусочков сыра и отправить пирог в разогретую духовку на 40 минут.

СЫРНАЯ ЗАКУСКА.
- виноград крупный;
- творожный сыр.;
- острый сыр твердый;
- фисташки (я взял арахис).
Виноград разобрать на ягоды, вымыть и обсушить.Смешать острый и творожный сыр. Сырную смесь охладить.Орехи порубить ножом.Каждую ягодку винограда облепить сырной смесью, чтобы получился шарик и обвалять в фисташках. Подавать охлажденными.

Рецепт от *ОЛИ *ТИМОШЕНКО
ОМЛЕТ "ПО-ТЕАТРАЛЬНОМУ"
Хлеб, яйца, растительное масло, чеснок, соль, перец, зелень.
1. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, выложить на блюдце.
2. Хлеб обжарить с одной стороны, перевернуть, посыпать луком.
3. Взбить яйца с чесноком и, приподняв хлеб, помочь яйцам залить пространство под хлебом.
4. Подавать с зеленью и томатным соком.

ЯИЧНИЦА В ТАРТАЛЕТКЕ
Тарталетки крупные, желательно тонкостенные
Сыр тертый
Яйца по количеству тарталеток
Нагреть духовку до 200 гр. На противень поставить тарталтеки, в каждую положить немного тертого сыра. Поставить в духовку на 7 минут. В каждую тарталетку разбить яйцо, запекать в духовке до нужной степени готовности от 5 до 10 минут.

РЕЦЕПТ ОТ НАТАЛЬИ ЧУГУЕВОЙ( ФИТЯЕВОЙ). Сырный рулет.
2 коробочки плавленного сыра, 100 гр тертого твердого сыра, 3 яйца, 3 столовые ложки муки, 100 гр майонеза смешать.
Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой и смазанной маслом.
Смесь распределяем на весь противень тонким слоем.
Ставим в разогретую до 180 гр. духовку и выпекаем минут 20. Когда корж зарумянится, вынимаем.
Аккуратно выкладываем на рабочую поверхность, покрытую бумагой подрумяненной стороной вниз.
Выкладываем сверху начинку:
- слой тонко порезанной ветчины,
- слой сыра тертого (200 гр),
- мелко порезанная паприка (лучше красная) и зелень.
По краю выложить маслины в ряд.
Быстро, пока не остыл корж, сворачиваем рулет.
Делаю это с помощью листа пергаментной бумаги.
В нее же заворачиваю рулет и в холодильник на 2-3 часа.
Начинку можно делать разную, по вкусу.Сытное блюдо.