Чтобы баклажаны не впитывали много маала замочите их в солёной воде мин.на 30 и затем дайте воде хорошо стечь. После этого жарьте удобным для вас способом.

Баклажаны промыть, проколоть в нескольких местах вилкой и опустить на несколько минут в соленый кипяток. Подготовить поджарку на растительном масле: лук, морковь, перец болгарский и помидорки. Добавить перец молотый, чеснок, зелень. Баклажаны разрезать вдоль, как бутеры, начинить приготовленной массой и уложить в емкость. Придавить. Через 4-3 дня можно есть! Вкуснятина! Все делаю на глазок. Специи по вкусу каждой хозяйки. (Y)

"Баклажановый деликатес"

Баклажаны
Чеснок
Грецкие орехи
Лук
Соль
Перец
Мускатный орех
Зелень (кинза)
Растительное масло

Баклажаны режем пластами толщиной 1 см. Замачиваем на 2 часа. На дуршлаг, дать стечь и жарим обычным способом на сковороде.

В блендер чеснок, грецкие орехи, мускат, жареный лук, соль, перец и кинзу. Начинку на баклажан и заворачиваем рулетиком. Под пресс на ночь. Подавать холодным. (Y)

Мусакас Баклажаны кружочками толщиной 1 см обжарить Картофель кружочками также обжарить Отдельно приготовить фарш с луком и помидорами.Специи соль по вкусу.В форму уложить слоями сверху залить кремом Бешамэль посыпать твердым сыром.В духовку до образования золотистой корочки.

Маргарита Хардикова

Закуска из баклажан с помидорами
Состав:
- баклажаны;
- помидоры;
- чеснок;
- майонез;
- растительное масло для жарки;
Режем баклажан на кругляши и обжаривает их с двух сторон на растительном или на кукурузном масле.
Помидоры тоже режем на кругляши. Делаем соус из
раздавленного в давилке чеснока и майонеза. Чеснок каждый добавляет по своему вкусу, кому какая острота блюда подходит.
И третья, заключительная часть: на блюдо
выкладываем слоями обжаренные до золотистого цвета круглые ломтики баклажана, каждый из которых намазываем соусом и сверху соуса кладем
круглый ломтик помидора, на помидоры снова выкладываем ломтики баклажана, которые соответственно намазываем слоем соуса, кладем
помидор и так можно продолжать ровно столько, на сколько у вас хватает баклажана и помидоров.

Маргарита Хардикова

Баклажаны с чесноком и сыром
Ингредиенты: 2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки майонеза.
Приготовление: Вымытые
баклажаны очистить от кожуры и порезать на дольки толщиной примерно 0,5
см. Уложить один слой на сковороду, немного посолить, смазать натертым
или давленым чесноком и майонезом, посыпать натертым на крупной терке
сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до
золотистой корочки. Это блюдо очень вкусно и в горячем, и в холодном
виде.

Маргарита Хардикова

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ: Вымытые
баклажаны разрезать по длине на ломтики толщиной 1/2 см и бланшировать
3 минуты в подсоленной иоде, затем обдать холодной водой и обсушить.
Петрушку порубить и 2/3 положить и небольшую миску. Чеснок очистить,
пропустить через пресс, добавить к петрушке и смешать с томатной
пастой. Ломтики баклажанов поперчить и намазать смесью петрушки с
чесноком. Сыр выложить на баклажаны. На сыр положить кусочки салями.
Свернуть рулетиками и выложить в форму вплотную друг к другу. Помидоры
обдать кипятком, очистить от кожицы и крупно нарезать. Выложить поверх
рулетиков, посолить, поперчить и посыпать приправой. Поставить форму в
нагретую до 200°С духовку и зависать 30 минут. Посыпать оставшейся
петрушкой.
2 больших баклажана, соль, молотый черный перец, 2 пучка петрушки, 2
зубчика чеснока, 3 cт. л. томатной пасты, 100 г сыра, 100 г салями, 2
ч. ложки приправы, 750 г помидоров

Маргарита Хардикова

БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ, С ЛУКОМ: Баклажаны
обмыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить,
обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на масле. Репчатый лук
нарезать кольцами и тоже обжарить на масле. Готовые баклажаны
переложить на блюдо, чередуя их с жареным луком, а на сковороду, где
жарились баклажаны, положить сметану, томат-пюре, смешать, дать
прокипеть и затем этим соусом залить баклажаны..
На 2 баклажана - 2 головки лука, 3 ст. ложки муки, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложку томата-пюре и 3 ст. ложки мЯ

Любимый рецепт моей семьи:
Очищаем баклажаны от кожуры и режим на кубики размером1,5 на 1,5 см. Смешиваем их со взбитым сырым яйцом и оставляем минимум на 3 часа( можно на больше). При этом баклажаны не солить. Потом жарим их на подсолнечном масле с луком, можно с морковью, с перцем болгарским и тд... Во время жарки добавить соль и специи по вкусу, как остынут можно майонез и чеснок. Зелень обязательно.
На 1 кг баклажанов - 2-3 яйца.

Баклажаны очистить и нарезать соломкой или кубиками. Взбить яйца, 3-4 штуки и влить яичную массу в чашку с баклажанами, хорошо перемешать и дать постоять 30-40 мин, переодически помешивая, чтобы баклажаны хорошо пропитались яйцом. На сковороде растопить масло сливочное и добавить лук, немного поджарить и добавить баклажаны. Жарим помешивая на среднем огне. можно добавить немного майонеза для сочности, когда баклажаны готовы добавить грибной бульонный кубик и хорошо перемешать.Потушить ещё 2-3 минуты, готово.