Я солю сразу филе. На 1 кг форели или семги берем 2ст ложки соли и 1 ст ложку сах. песку, по вкусу можно поперчить. Укладываю филе слоями в лоток, пересыпаю смесью, сбрызнуть оливковым маслом. Сверху гнет- через 10 часов готово.

Солёная мойва и скумбрия
.(pl)БЫСТРО И ВКУСНО!!!
Рыбку покрупнее помыть и положить в кострюлю, добавить специи(перец горошком, лавровый лист, приправу для рыбы любую), соль и сахар добавить примерно в равных пропорциях, соли чуть больше. Заправить подсолнечным маслом, перемешать, под гнёт и в холодильник. Через 6 часов можно пробовать! Так же солим скумбрию, порезав её порционными кусочками.

Сельдь или скумбрия в маринаде
Маринад:
на литр воды берем:
5 ст. л. соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст л. раст. масла,
1 ч.л. сухой горчицы,
6 шт. лаврового листа,
черный перец горошком, гвоздика.
Все это доводим до кипения и снимаем с огня.
Берем рыбу, очищаем, режим на кусочки, складываем в стеклянную банку(можно в эмалированную кастрюлю), заливаем холодным рассолом. Выдерживаем сутки. Очень вкусно и рыба в таком посоле хорошо хранится.

Форель быстрой засолки.
200 гр. соли на 0,5 л воды.
Рыбу порезать (филе) уложить в посуду. Залить рассолом на 20 мин. Достать из рассола и дать стечь.

Форель быстрой засолки.
200 гр. соли на 0,5 л воды.
Рыбу порезать (филе) уложить в посуду. Залить рассолом на 20 мин. Достать из рассола и дать стечь.

Засыпаем *в лоток немного соли и сахара,кладем рыбу,посыпаем сахаром и солью,заливаем пивом,потом в холодильник.Через 12 часов переворачиваем рыбу на другую сторону и опять на 12 часов в холодильник.Затем,приятного аппетита!

Сельдь 4 штуки разделать на филе. Маринад: 150 гр уксуса,200 гр раст. масла,4 ст. л томатного соуса, 1 ст. л сахара, 1 ст. л с горкой соли, перец, лист лавровый.Всё довести до кипения, заливать остывшим. Филе переслаивать кольцами лука. Делать вечером, чтобы на ночь поставить в холодильник. Утром приятного аппетита!!!

Свежий ласось салю на глаз только солью,через *день нарезаю кусочками посыпаю укропом и картошечке.

Попробуйте приготовить копченую скумбрию в домашних условиях за 3 дня. Положите в кострулю 3 большие горсти луковой шелухи,полтора литра воды, 4 ст.ложки соли, 2 ст.ложки сахара, душистый перец, лавровый лист и все закипятить ( дать покипеть на маленьком огне 5 минут), затем остудить, маринад процедить и добавить 5-6 ст.ложек жидкого дыма. Сложить рыбу в подходящюю посуду (я делаю в гусятнице) и залить маринадом (только рыбу не чистить). В течение 3-х дней рыбу нужно переворачивать, что-бы она была совсех сторон одинакового цвета. Через 3 суток достать и каждую завернуть в газету, что бы ушла лишняя влага. Всё рыба готова. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!(Y) (Y) (Y) (Y)