МЯСО БАРАШКА ПО-ВЕНГЕРСКИ.
Грудинку порубите крупными кусками. Лук нарежьте соломкой иобжарьте начасти сала. Посыпьте лук сахаром, усильте огонь ижарьте, помешивая, докоричневого цвета. Мясо обжарьте наоставшемся сале, приправьте солью иперцем. Смешайте лук смукой, паприкой изеленью, влейте бульон, хорошо размешайте ипроварите дозагустения. Залейте мясо полученным соусом, накройте крышкой итушите втечение 1,3часа. Понеобходимости добавляйте бульон. Приподаче выложите мясо наблюдо, полейте соусом. Гарнируйте отварными овощами.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА ПО- ВЕНГЕРСКИ.
Капусту нашинкуйте соломкой, посыпьте солью, паприкой, тмином, перемешайте смелко нарезанными чесноком илуком. Сладкий перец очистите отсемян инарежьте соломкой. Помидоры ошпарьте, очистите откожицы инарежьте ломтиками. Стенки идно жаровни выложите частью нарезанного тонкими ломтиками сала, уложите слоями часть капусты, сладкий перец, помидоры иоставшуюся капусту. Яблочный сок разбавьте водой всоотношении 1:1, залейте имовощи. Сверху положите оставшиеся ломтики сала итушите вдуховке втечение 30минут. Гарнируйте отварным картофелем.

Бывала в Венгрии.Замечательная страна,душевные люди.Это рецепт гуляша. !00 гр лука потушить на 50 гр подсолн.масла.Добавить 5 гр тмина 2 ч. ложки красного перца(паприка)юДобавить 0,5 кг порез. на мелкие кубики свинины или говядины.Солим. И при добавлении небольшого кол-ва воды тушим 10 мин. под крышкой. После этого добавляем еще 2 литра воды и 2-3 разрез. на мелкие кубики картофеля, по 2 моркови и корня петрушки. И варим до тех пор пока мясо не сварится.

Для теста растереть 4 желтка с0,5 стаканом сахара, влить постепенно 2,5 стакана молока, добавить соль, разогретое сливочное масло, всыпать муку, размешать, чтобы небыло комочков, смешать с4-мя взбитыми белками. Тесто хорошо вымесить ииспечь тонкие блинчики. Примерно задень, дотого, как печь блинчики, изюм имелко нарезанную цедру замочить вроме. Надругой день вскипятить сливки, насыпать вних крупно помолотые орехи, сахар, немного корицы, вынутые изрома изюм ицедру. Варить все 1-2мин, пока дооднородной консистенции. Когда пюре немного остынет, тодобавьте кнему половину количество рома. Смазать полученной массой блины, свернуть ихи сверху полить шоколадным соусом

ВЕНГЕРСКИЕ БЛИНЧИКИ"ГРУНДЕЛЬ"
изюм - 40 г
ром - 150 г
цедра апельсиновая - 25 г
орехи грецкие молотые - 200 г
сливки - 250 г
сахар - 140 г и 0,5 стакана
корица молотая
ванилин - 30 г
молоко - 3,5 стакана
шоколад - 100 г
яйцо - 6 шт.
мука пшеничная - 2,5 стакана
соль - 1 ч. ложка

Способ приготовления блюда:
Все ингредиенты для шоколадного соуса (ваниль, 1 стакан молока, шоколад, 2 яйца, 150гсливок, 35-40гсахара) взбить миксером.

ПАЛАНЧИНКИ С ОРЕХАМИ.
мука пшен- 300 г
яйцо - 3 шт.
молоко для теста - 0,5 л и для нач - 100 г
сахар для теста - 1 ст. л и для нач - 250 г
соль
шпик - 30 г
орехи - 300 г
ванилин - на кон ножа
изюм - 50 г
цедр1 лим
шокол - 200 г
сливки - 50 г
ром - 50 г
Для теста яичные желтки разотрите ссахаром, разведите молоком исоедините смукой. Белки взбейте ссолью ипостепенно добавьте ктесту. Испеките блинчики, смазывая сковороду шпиком. Для начинки молоко проварите ссахаром долегкого загустения, добавьте ванилин, изюм, орехи, тертую цедру, хорошо перемешайте. Прослоите блинчики начинкой, укладывая ихдруг надруга, сверху залейте соусом иохладите. Для соуса шоколад растопите наводяной бане, влейте сливки иуварите, помешивая, дозагустения, затем добавьте ром иперемешайте

ПАПРИКАШ ИЗ ЦЫПЛЕНКА.
цыпленок - 1 шт.
перец сладкий зеленый - 1 стручок
помидоры - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
сало топленое - 2 ст. ложки
паприка - 1 ч. ложка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
сметана - 100 г
сливки - 100 г
соль
зелень рубленая

Способ приготовления блюда:
Сладкий перец очистите от семян, нарежьте соломкой, помидор — кружочками. Чеснок мелко порубите. Цыпленка разрубите на четыре части. Лук мелко нарежьте, обжарьте в сале, добавьте кусочки цыпленка, сладкий перец, помидор, чеснок. Посыпьте солью, паприкой, закройте крышкой и тушите при слабом нагреве почти до готовности. При необходимости подлейте воду или бульон. Муку подсушите без изменения цвета, слегка охладите и смешайте со сметаной и сливками. Полученный соус влейте в паприкаш и тушите еще 10 минут. При подаче посыпьте паприкаш рубленой зеленью, гарнируйте рассыпчатым рисом

РУБЛЕНОЕ МЯСО С ПРЯНОСТЯМИ.
фарш (говяжий или свиной) - 500 г
булка черствая - 100 г
лук репчатый - 1 головка
корень хрена тертый - 1 ст. ложка
кетчуп - 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
огурцы маринованные - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
яблоки - 1 шт.
зелень петрушки - 1 пучок
цедра тертая 1/2 лимона
паприка молотая - 1 ч. ложка
майоран - 1 щепотка
перец черный молотый
сметана - 200 г
сало топленое свиное - 1 ч. ложка

Способ приготовления блюда:
Булку замочите в воде. Лук и зелень петрушки мелко порубите. Огурцы и яблоко нарежьте мелкими кубиками. Соедините все ингредиенты, кроме сметаны, и хорошо перемешайте. Выложите массу в смазанную салом форму, закройте крышкой и тушите в духовке 40–50 минут. Слейте образовавшийся сочок, смешайте его со сметаной и доведите до кипения. При подаче выложите мясо на блюдо и полейте приготовленным соусом.