Ингредиенты для быстрой засолки красной рыбы:рыба красная (из семейства лососевых) – 1 кг;соль – 3 ст.л.;перец горошком – 5-7 шт;лавровый лист – 2 шт;уксус столовый 6 или 9% – 1 ст.л.;масло растительное – 50 мл;лук репчатый – 1 шт.Как быстро засолить горбушу, лосось, голец:1. Если рыба свежая, то разделываем ее сразу, а если замороженная, то размораживаем немного не до конца (так ее проще разделывать).
2. Разделку начинаем с того, что обрезаем голову, плавники, разрезаем рыбу по хребту на две половины.
3. Удаляем кости, и у нас получаются два пласта рыбного филе.
4. Затем аккуратно ножом отделяем кожу от мякоти.
4. Режем полученное чистое филе ломтиками и складываем в миску.
5. Готовим рассол. Для этого в другую емкость наливаем 500 мл холодной воды.
6. Добавляем соль, хорошо размешиваем и заливаем красную рыбу рассолом.
7. Сверху на рыбу ставим гнет, чтобы она не всплывала.
8. Оставляем миску с рыбой при комнатной температуре примерно на 1,5 часа.
9. Затем воду сливаем.
10. В 1 стакане холодной воды разбавляем 1 ст.л. уксуса и этой смесью заливаем кусочки рыбы на 3-5 минут. Заливку выливаем.
11. Режем свежий лук кольцами или используем маринованный лук.
12. Затем добавляем лавровый лист, перец, масло. Все перемешиваем.
13. Выкладываем ломтики рыбного филе и еще раз все вместе перемешиваем.
14. Отставляем на 15-20 минут, и малосольная горбуша готова к употреблению.

Я живу на севере, семгу солим просто. *режу на небольшие кусочки,,, обмазываю слегка солью,, перчу,. Все перемешиваю, Через 2-3 часа с картошечкой,,об"кденье!

Из ЩУКИ,,, котлеты едим ,,лучше чем мясные. Филе *прокручиваю 2 раза на эл, мясорубке. *1,5 кг фарша, 2-3 средн луковицы, 100 гр сала через мясорубку . Кто не ест, без него. 2-3 *ст, ложки сметаны , соль, перец. Обваливаю в муке, в кипящее масло раст на сковороду.Убавляю огонь, под крышку по 5-7 *мин *с каждой стороныПоджариваю до *небольшой корочки. С пюре,,, такая вкуснятина. И без гарнира на УРА *уходят.. С этим фаршем,,, вкусные ,нежные пельмени и чебуреки.

Подскажите пожалуйста,что можно сделать с гусем?Как вкусненько его приготовить и что для этого надо?!Заранее благодарю:)

Гусь с апельсинами
* * * *На 10 порций
* * * *Гусь весом 4-5 кг,
* * * *3 ст. л. апельсинового сока,
* * * *3 ст. л. меда,
* * * *3 ст. л. кулинарного жира (либо растительного масла),
* * * *3 крупных апельсина,
* * * *2 ст. л. сливочного масла или маргарина,
* * * *соль и молотый черный перец по вкусу,
* * * *2 стакана воды или куриного бульона,
* * * *0,25 стакана апельсинового джема,
* * * *0,25 стакана белого сухого вина,
* * * *1 небольшая мелко порубленная луковица,
* * * *0,25 стакана сливок,
* * * *2 ст. л. сливочного масла,
* * * *2 ч.л. крахмала, разведенного в 1-2 ст. л. холодной воды
Разогрейте духовку до 190 град. Срежьте верхние части крылышек и отложите. Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и отложите для гарнира. Апельсиновую кожицу нарежьте тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло на небольшом огне, добавьте ломтики апельсиновой кожуры и потушите около 1 минуты, затем ложкой выложите апельсиновую кожицу вместе с маслом в полость гуся.
Смешайте мед, апельсиновый сок и кулинарный жир, половиной смеси смажьте гуся снаружи. Приправьте тушку гуся солью и перцем, уложите в жаровню и запекайте около 1 часа.
Через час смажьте гуся оставшейся медовой смесью и снова поставьте в духовку на час-полтора, при необходимости увеличьте время приготовления.
Когда гусь будет готов, выключите духовку и оставьте в ней гуся минут на 15-20.
Пока готовится гусь, приготовьте соус. Растопите сливочное масло на небольшом огне, потушите в нем лук и гусиные крылышки 2-3 минуты, влейте вино, уменьшите огонь и тушите еще 3-4 мин. Затем добавьте апельсиновый джем и воду (бульон), перемешайте, доведите до кипения, затем снова уменьшите огонь и варите 5-7 мин, влейте сливки и разведенный крахмал, варите до сгущения, постоянно помешивая. Выньте из соуса гусиные крылышки, перелейте в подогретую посуду и держите в тепле до подачи.
Подавайте гуся, гарнируя дольками апельсина и свежей зеленью, соус подайте в отдельной посуде.
Гусиная грудкаЭто блюдо отлично украсит праздничный стол - лучше всего новогодний. И в приготовлении оно не очень сложное. В магазинах продаются гусиные грудки, обычно две в упаковке. На кожице сделать надрез, натереть мясо солью и перцем. Обжарить грудки со всех сторон так, чтобы кожица стала приятного коричневого цвета.
На сковороде вскипятить красное сухое вино, добавить черный, крупно помолотый перец и бульон. Грудки переложить на противень и влить винно-бульонную смесь. Тушить при 200 градусах в духовке, примерно 15 минут. Апельсины очистить и нарезать ломтиками, обжарить в масле. Гусиные готовые грудки вынуть а соус, оставшийся на противне, слить в кастрюльку. Закипятить соус и загустить крахмалом, разведенным в воде, до консистенции сметаны. В готовый соус опустить апельсиновые ломтики. Подавать грудки политые соусом.
Гусь с яблоками1 большой гусь
5-6 штук довольно мелких яблок
0,5 стакана изюма или др. сухофруктов
свинное сало (не очень соленое)
соль, перец и др. специи (особенно, корица, если Вы любите) по

СПАСИБО ОГРОМНОЕ! *ВАМ ТОЖЕ УДАЧИ ВО ВСЕХ НАЧИНАНИЯХ....ЗДОРОВЬЯ И ЛЮБВИ! * ПОСЫЛАЮ ВАМ РЕЦЕПТ ЕЩЕ.. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГУСЯ *ПО- ПРОСТОМУ

Гуся натираем снаружи и изнутри тмином и солью, фаршируем мелкими яблоками (семена предварительно удаляем), отверстие зашиваем нитками. Затем обмазываем птицу сметаной и укладываем на смазанный маслом противень спинкой вниз. Помещаем противень в сильно разогретую духовку и жарим гуся до тех пор, пока он слегка не зарумянится. Затем убавляем огонь до минимума и жарим птицу до готовности, поливая образовавшимся соком. Если сока мало, подливаем в противень 3-5 столовых ложек бульона. Когда гусь почти приготовится, кладем на противень крупные яблоки без семечек (лучше, если антоновские) и запекаем. Готового гуся вынимаем из духовки, освобождаем от ниток и яблок и выкладываем на блюдо брюшком вниз. Готовим соус: в муку вливаем сок, выделившийся из гуся, добавляем 1/2 стакана бульона, доводим массу до кипения и процеживаем. Поливаем соусом птицу. Вокруг гуся укладываем яблоки, которыми пернатое было нафаршировано, слегка приминаем их ложкой и раскладываем на них запеченные яблоки. Украшаем маслинами и зеленью.

Ингредиенты для "Индейка в сливках"Филе индейки — 700 гКефир — 300 млСоль (по вкусу)Сливки (10 % ) — 100-150 млОрех мускатный (щепотка)Базилик (сушеный)Рецепт "Индейка в сливках"
Рецепт очень простой. У меня было филе индейки (от разных частей), я его порезала на небольшие кусочки, залила кефиром (у меня был 3, 2 % жирности) и поставила в холодильник на ночь мариноваться. Кефир полностью покрывал индейку. На следующий день я вынула индейку из кефира, обсушила кусочки бумажным полотенцем, выложила в форму для запекания, посолила, попудрила мускатным орехом, залила сливками (сливки закрывали индейку наполовину), сверху посыпала сушеным базиликом. Поставила на 40 минут в духовку, тепература 180 – 200 градусов. Вот и все. Мясо получилось наинежнейшим. Блюдо почти диетическое. Надеюсь, что рецепт кому-нибудь пригодится.
На гарнир сделала рис в апельсиновом соке. Измельчила в блендере луковицу, поджарила до прозрачности на растительном масле. В сковородку высыпала стакан риса, немного прожарила его вместе в луком. Посолила. Затем залила 2 -мя стаканами апельсинового сока из пакета, закрыла сковородку крышкой и оставила минут на 15 готовиться. Мне очень нравится такой рис, но это блюдо «на любителя».

ДЕВОЧКИ , ВЫШЕ ПИСАЛА РЕЦЕПТ КОТЛЕТ ИЗ ЩУКИ. ЗАБЫЛА... ТУДА ЕЩЕ НАДО РАЗБИТЬ 1-2 ЯЙЦА . ИЗВИНИТЕ!

Филе *рыбы ( какая у ВАС ?) положить на смазанный *растительным маслом противень, сверху выложить кружочками банана. Посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.

купила индейку на Новый год. Знаю несколько отличных рецептов приготовления и начинки. Девочки, может у кого-то есть СУПЕР рецепт? Буду очень благодарна.

Праздник громкий, заводной,
С елкой, выпивкой, гульбой.
Любим, чтоб столы ломились,
Чтоб уелись и упились.
Бал на праздничном столе
Начинает «Оливье»
А какая тут гулянка
Если нет у вас солянки?
С огурцом, грибами, уткой…
Эка радость для желудка.
Свекла с чесночком натерта,
Курочка в красивой корке,
Сельдь « под шубой» - просто класс!
Глянешь – радуется глаз.
Рыбка красная в нарезку,
К ней маслины для довеска,
Балычок, колбаска, сало,
Чтоб в желудке не урчало.
Гусь, в духовке запеченный,
Расстегай, слегка перченый.
Бутербродики с икрой,
Хрен с горчицей под рукой.
А с большою мерной ложкой
На столе всегда картошка.
Без картошки - что за стол?
Под картошку – разносол.
Здесь соленые грибочки,
Здесь огурчики из бочки
Торт конфеты и печенье
Вот по-русски угощенье.
Любит русский наш народ
Светлый праздник Новый год

Капуста получается вкуснейшая, съедается очень быстро.Делаю постоянно баночку за баночкой всю зиму.
Капусту смешать с морковью и плотно набить в банку. Добавить 2-е стол. ложки соли. *Залить все холодной водой из под крана. Поставить банку в миску на 3-4 дня при комнатной температуре (из банки в миску будет вытекать вода, надо только не передержать). Потом в воду из миски добавить 1 стакан сахара, размешать и залить обратно в банку (воду из банки предварительно слить). Закрыть крышкой, держать сутки при комн. температуре, потом в холодильник и можно есть .Получается очень вкусная хрустящая капуста. Делается просто и быстро.

Я люблю вот такую капустку:Понадобится 2-3 кг капусты, 1-2моркови. Для маринада на 1 литр:, две третьих стакана сахара,две третьих стакана 9% уксуса,2 ст. ложки крупной соли. Капусту нужно нашинковать, добавить тёртую морковь и перемешать. Сложить не очень плотно в 3-х литровую банку,залить горячим маринадом и прикрыть крышкой, оставить в комнате на сутки. На следующий день убрать банку в холодильник. Капуста готова. Подавать с маслом, *луком.. Конечно, это не квашеная капуста, но очень вкусная!

С этого выходит *две 3-х литровые банки , а маринад надо готовить на 3-х литрах воды.

Салат из мидий с яблоками и огурцами
- *мидии (консервированные) - 1/2 банки
- *яблоки - 1 шт.
- *лимон - 1 шт.
- *маринованные огурцы (небольшие) - 2 шт.
- *майонез - 1 ст.л.
Одно яблоко порезать небольшими кусочками, добавить полбанки мидий Огурцы и кусочек кожуры лимона порубить очень-очень мелко на кубики Добавить чуть-чуть соли, лимонного сока и столовую ложку майонеза.

Салат из мидий с горошком
- *вареные мидии - 250г
- *зеленый горошек (консервированный) - 200г
- майонез - 100г
- * зеленый салат - 100г
- *лук репчатый - 2 небольшие луковицы
- *масло растительное - 1-2 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- * соль, зелень петрушки или укропа - по вкус
Вареные яйца очистить и измельчить. Укроп, зеленый салат измельчить. Репчатый лук нашинковать. Подготовленные продукты смешать, добавить вареные мидии, зеленый горошек, соль, растительное масло и все перемешать. Салат заправить майонезом, украсить зеленью.

Салат из мидий с кукурузой
- *мидии - 100-200г
- *кукуруза (консервированная) - 300г
- *лук репчатый - 1 шт.
- *картофель - 3-4 шт.
- *растительное масло - 2-3 шт.
- *уксус с сахаром - по вкусу
- *соль
- *перец - по вкусу
- *яйцо - 1 шт.
- *зелень - по вкусу
В подготовленное мясо мидий добавьте зерна консервированной кукурузы, лук, ломтики отварного картофеля, заправьте постным маслом, уксусом с сахаром, солью и перцем. Посыпать рубленым яйцом и зеленью.

Салат из мидий с рисом
- *мидии - 600г
- * рис - 150г
- *масло растительное - 2-3 ст.л.
- уксус 3%- ный - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- * помидоры
- *черный перец, соль, лавровый лист, зелень петрушки или *укропа - по вкусу
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Свежие мидии залить небольшим количеством молока или воды, добавив черный перец, соль, лавровый лист и варить на среднем огне 20-25 минут. Готовые мидии охладить и мелко нарезать.
Подготовленные продукты смешать, добавить растительное масло, уксус, соль, перец. Все хорошенько перемешать, украсить зеленью, нарезанными яйцами и помидорами

Салат из мидий с креветками
- креветки (варено-мороженые) - 400г
- спаржа - 500г
- мидии - 200г
- сливки - 5 ст. л.
- майонез - 2 ст.л.
- лимонный сок - 2-3 капли
- белый перец - щепотка
- соли и сахара -по вкусу
- красный перец (сладкий) - 1 ч.л.
- укроп - 2 ч.л.
- листья салата
Разморозить креветки. Сварить спаржу в слегка подсоленной воде в течение 15 минут, затем остудить в холодной воде. Смешать креветки со спаржей. Выложить посуду салатными листьями и разложить на них креветки. Смешать майонез, сливки, лимонный сок, добавить мидии с 2 столовыми ложками маринада, соль и перец. Заправить этой смесью креветки и посыпать зеленью

Салат из мидий с орехами
- мидии - 500г
- *майонез -200г
- *грецкие орехи - 1/2 стакана
- *лимон - 1/2 шт.
- *яблоки - 1-2 шт.
- *вишня (консервированная) - 1/2 стакана
- *перец - по вкусу
- *зелень петрушки
Мидии сварить и нарезать кусочками, положить ненадолго в холодильник. Яблоки очистить, нарезать кусочками, потушить и протереть через сито. Очищенные ядра грецких орехов измельчить. В яблочное пюре добавить майонез, орехи, мидии, соль перемешать. Готовый салат украсить лимоном, плодами вишни без косточек, зеленью петрушки.

Салат с мидиями и креветками
100 г креветок
100 г мидий в масле или рассоле
2 средних свежих огурца
1/2 сладкой луковицы
1/3 банки кукурузы
2 яйца
майонез

Креветки отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Если в панцире - почистить.
Мидии вынуть из масла или рассола.
Огурцы очистить от кожи.
Все ингредиенты порезать и смешать с майонезом, салат с креветками и мидиями готов, приятного аппетита

Салат из мидий с креветками - 2
400-500гр. мидий
400-500гр. креветок
4 яйца в крутую - только белки
2 свежих огурца
2 соленых огурца
1 небольшая салатная луковица
черный перец, лимонный сок, майонез
Мидии и креветки отварить. Сбрызнуть лимонным соком.
Огурцы нарезать соломкой.
Лук порезать очень мелко. Порубить белки.
Перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из мидий с креветками - 3
*креветки - 400-500 грамм
яйца - четыре штуки
свежие огурцы - две штуки
соленые огурцы - две штуки
*черный молотый перец - по вкусу
лимонный сок - по вкусу
майонез - по вкусу
зелень - для украшения
дольки лимона - для украшения
Мидии и креветки отварите. Креветки очистите от панциря и все сбрызните лимонным соком.
Свежие огурцы помойте. После этого соленые и свежие огурцы нарежьте тоненькой соломкой. Репчатый лук помойте, очистите от кожуры и очень мелко порезать полукольцами. Яйца отварите, очистите от скорлупы и натрите на средней терке.
Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
При подаче салата с мидиями и креветками украсьте зеленью и дольками лимона.

Наталия! Я, действительно, впервые слышу о подобном способе приготовления теста для блинов, в ближайшее время опробую его, возможно: это ноу-хау, о котором пока широким массам ничего не известно. Это не ирония, это серьёзно. Результатами своего лабораторного опыта поделюсь со всеми вами. Обещаю.

Гусь запеченный с шампиньонами
- *гусь - 1 шт.
- *шампиньоны (или другие грибы) - 500г
- *сметана - 1 стакан
- *масло сливочное - 2-3 ст.л.
- *уксус винный - 3/4 стакана
- *яблоки - 1 кг
- *чеснок - по вкусу
- *мука - 1 ч. л.
- *соль - по вкусу
Обработанную тушку гуся нарезать порциями, удалив большие кости. Мясо натереть солью, смешанной с толченым чесноком, и оставить на 2 часа. Грибы почистить, вымыть, нарезать соломкой, потушить в жиру и сложить в гусятницу. Порции гуся обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки, уложить на грибы в гусятницу, влить уксус, накрыть и тушить до готовности. Затем влить сметану, смешанную с 1 ч. л. муки, дать закипеть, выложить на блюдо и обложить жареными яблоками.

Гусь с капустой
Понадобится: 1/2 гуся, 1 кг капусты, 100 г репчатого лука, 1 лавровый лист, тмин, не¬сколько горошин душистого перца, 20 г сала, 20 — 30 г муки, 125 — 250 г сметаны, 30 г жира, 1 столовая ложка рубленого укропа и зелени петрушки, красный перец, соль, столовое белое вино, сахар, уксус или лимонный сок
Половину разделанного гуся натереть солью. Жир растопить на противне, положить гуся, поместить в горячую духовку. Жарить, часто поливая жиром и сбрызгивая водой. Капусту ополоснуть, мелко нашинковать, прибавить очищенный и нарезанный кружочками лук, тмин, перец, залить небольшим количеством кипятка, вскипятить. Почти готового гуся вынуть, разделать на порции и уложить на капусту, тушить вместе около 30 минуту. Сало растопить, смешать со слегка подрумяненной мукой, развести отваром или водой, влить в капусту, добавить сметану, вскипятить. Приправить по вкусу вином, солью, сахаром, уксусом или лимонным соком. Подогреть, уложить капусту посередине круглого блюда, обложить ее порциями гуся. Подать с картофелем

Гусиная грудка с яблоками
Острым ножом отделить грудную мякоть от костей и крылышек. Грудку натереть солью с толченым чесноком и оставить на 30 минут. Затем мясо свернуть рулетом, обвязать белой ниткой, поместить в гусятницу, полить гу¬синым жиром и запекать до готовности, время от времени поливая образовавшимся соусом или водой. В конце запекания обложить грудку дольками очищенных яблок. Запеченную грудку нарезать тонкими ломтиками, уложить на блюдо и обложить яблоками (можно использовать яблоки из компота с брусникой). Грудку можно подать и холодной с гарниром из отварного картофеля. Для этого картофель очистить, нарезать кружочками, полить образовавшимся во время запекания соусом, посолить

Гусь холодный
Взять половину гуся, залить его холодной водой и варить при слабом кипении. В конце варки положить специи и посолить. Довести до готовности без кипения под крышкой при 90°С. Бульон от гуся употребить на борщ или щи с квашеной капустой. Подать гуся с различными гарнирами из овощей. Как холодное блюдо гуся готовят и жареным. Так же готовится и домашняя утка

Рагу из гуся за 30 минут
на 1 кг гуся берут 40 г сливочного масла, одну столовую ложку муки, один стакан белого или красного сухого вина, одну морковь, одну луковицу, один пучок зелени, соль, перец, рубленую петрушку.

Предварительно удаляют внутренний жир с нижней части брюшка. Разделывают гуся на части, обжаривают на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на четыре части. Когда все подрумянится, посыпают мукой. Солят, перчат, добавляют вино, морковь, пучок зелени. Закрывают кастрюлю и тушат 20 минут. Картофель, разрезанный пополам, солят, помещают над мясом на решетку через 20 минут после начала тушения гуся и вновь закрывают кастрюлю, тушат рагу еще 10 минут. Подают, посыпав рубленой петрушкой.

Гусь с яблоками
Тушку гуся моют и дают обсохнуть. Натирают снаружи и изнутри тмином с солью, фаршируют мелкими яблоками с удаленными семенами. Отверстие зашивают ниткой. Затем тушку смазывают сметаной и кладут на смазанный маслом противень спинкой вниз. Ставят противень в сильно разогретую духовку и жарят до тех пор, пока гусь слегка не зарумянится. Затем убавляют огонь до минимального и выдерживают до готовности мяса, поливая соком, который вытекает на противень. Если сока мало, то подливают в противень 3-5 ложек бульона.

Незадолго до готовности гуся кладут на противень крупные яблоки без семян (лучше антоновские) и запекают. Готового гуся вынимают из духовки, освобождают от ниток и яблок, кладут на блюдо брюшком вниз и обливают соусом. Вокруг гуся укладывают яблоки, которыми он был нафарширован, слегка приминают их ложкой и на них красиво раскладывают запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставляют маслины, блюдо украшают зеленью.

Приготовление соуса: в мучную пассировку вливают сок, выделившийся из гуся, добавляют полстакана бульона, доводят до кипения и процеживают. Вместо яблок гуся можно фаршировать обжаренными дольками картофеля, гречневой кашей с грибами и луком. Норма расхода: на одного гуся берут мелких яблок — 1-1,5 кг, крупных — 8 шт., одну столовую ложку муки, одну чайную ложку толченого тмина, соль, перец по вкусу, 8-10 маслин, пучок петрушки. Для соуса берут одну столовую ложку муки, полстакана мясного бульона.

Здравствуете.Подскажите пожалуйста,как приготовить тесто на пильмени,хочу жену на Новый год удивить.

Ой, девчонки!!!! Как все вкусненько!!! Обалдеть!!! Вот и стол накрыт!!!! Всех с Наступающим Новым Годом!!!! УРААААА!!!!

Здравствуйте!!!Подскажите пожалуйста рецепт приготовления горбуши в духовке.Спасибо!

Тесто для пельменей
Всыпать муку на стол горкой и сделать в ней небольшой колодец. Влить туда яйца, подсоленную воду и растительное масло. Перемешивать, собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Затем вымешивать руками пока тесто не станет однородным.

мука — 500 Грамм яйца *— 2 Штук масло растительное — 1 Ст. ложка вода — 200 Грамм соль — 0,5 Чайная ложка