Тамара,спасибо за ответ! Еще бы научили,как приготовить. Хотя,сомневаюсь,что именно такую спаржу сама смогу приготовить.:'(

Такую спаржу действительно очень сложно приготовить тому, кто не умеет и не знает, т.к. ее сначала вымачиваю, потом варят, а потом уже заправляют приправами (перец черный, красный, уксус, сахар, соль, кориандр или санчо, как называют его корейцы).

Ксюша Одонокова. Не КИМЗИ , а КИМ ЧА, она готовится не из белокочанной капусты, а из спец сорта. А морковь по корейски обо варианта не верны так не готовотся. Поставив корейцу эти блюда на стол , упали б в обморок.

Тамара Ким, так напишите правилный рецепт Морковь-Чи и Чимчи, у меня родители выросли в Узбекистане, там я только родилась, рецепты знаю, но хочу узнать правильный от кореянки.

Ну по крайней мере я готовлю так: "Фунчоза"
Понадобится: сама лапша Фунчоза (тоненькая как ниточки и скрученная в рулончики) 1 пакет , редька белая (дайкон либо маргеланская)4-5шт. среднего размера,морковь свежая 4-5 шт., лук репчатый 4 шт., мясо (свинина либо говядина,так же можно и заменить просто фаршем), болгарский перец 5 шт., "джусай"-это такая травка пряная, но я заменяю маринованными чесночными стрелками,если и их нет то можно заменить консервированной черемшой ну и уж на крайний случай свежим чесноком, 4 вареных яйца (это на любителя!!!), соль,подсолнечное масло для жарки, соевый соус по вкусу.
Приготовление: 1) Мясо нарезать тоненькими полосочками, немного *вымочить в холодной воде, отжать и обжарить на растит. масле посолив и поперчив его по вкусу. Аккуратно выбрать мясо со сковороды, чтоб стекло лишнее масло. Мясо сложить в глубокий салатник. Если готовите с фаршем,то просто обжарьте его на сковороде с 1 луковицей порезанной мелкими кубиками.2) Вскипятить 2 литра воды, немного посолить и опустить туда фунчозу. Пусть постоит минут 5-7 в горячей воде (не варить!),воду слить, фунчозу выложить к мясу (можно немного ее порезать кулинарными ножницами, т.к. она очень длинная). 3) редьку нарезать длинной соломкой и обжарить на масле до золотистого цвета,слегка присолив. Когда будет готова,вынуть шумовкой и сложить в салатник. 4) морковь нарезать соломкой и так же обжарить до готовности, сложить в салатник. 5) болгарский перец тоже нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета, отправить в салатник. 6) лук нарезать полукольцами, обжарить до готовности.Очень важно овощи обжаривать все по отдельности!!! Ну и теперь все смешиваем в салатнике, добавляем вареные яйца нарезанные кубиками(на любителя!),чесночные стрелки либо джусай мелко рубленные, солим, перчим по вкусу, приправляем соевым соусом и все, блюдо готово. Можно есть как холодный салат и как горячее второе блюдо, для этого просто подогрейте порцию в микроволновке. Приятного аппетита!!!

Кимчи из пекинской капусты: Ингредиенты для заправки на два кочана:
Чеснок – одна головка
Имбирь – кусок корня длиной 2,5см
Красный перец – в зависимости от остроты 1,5-2 стакана
Анчоусы – в зависимости от солености 0,5-1,0 стакана
Креветки-мелочь (сеу-чётт) – в зависимости от солености 0,5-1,0 стакана Сахар – в зависимости от солености вышеуказанных ингредиентов – 1 - 2 столовых ложки
Клейстер
Крупная соль
Восточная *груша
Редька (можно и дайкон) .
Минари можно заменить петрушкойЛук зеленый (не порей) Лук репчатый
Достаем кочаны – режем пополам и опускаем в воду. Промокли, достаём. Внешние отвалившиеся листья не выбрасываем, они тоже пригодятся. Просыпаем крупной солью между листьями, складываем половинки в большой таз и добавляем туда еще воды. Время от времени кочаны нужно перекладывать – те, что внизу, вытаскивать вверх. Готовность определяется так: листья у основания при их сгибании должны не хрустеть и ломаться, а быть мягкими. Просолилось? Теперь нужно тщательно промыть капусту в двух-трех водах и дать воде хорошенько стечь. Можно даже отжать слегка кочанчики.
Готовим клейстер. В оригинале это размазня из крахмалистого риса.Варится рис в очень большом количестве воды до состояния, когда зерна практически развариваются до состояния сплошной массы. Когда готовится большое количество кимчи (например, на зиму или на несколько семей) этот способ наиболее приемлем. Но когда вам надо сделать всего-то два-три кочана – дело это муторное, долгое и в принципе не оправдывает себя. *Более простой способ – развести одну-полторы ложки рисовой муки (чап-ссаль-кару) или крахмала в небольшом количестве холодной воды, залить в кипящую воду (грамм сто) и довести получившееся до состояния густого клейстера. Самый крайний случай – обычная пшеничная мука. Сварили? Оставьте – пусть остывает.
Редьку и грушу режем крупной соломкой 2,5х2,5мм (+/-0,5мм); минари, зеленый лук – 4-5см; репчатый лук – полукольцами, потоньше.
Редьку – в тазик, слегка солим, мнем до выделения сока, сок можно вылить. Добавляем минари, зеленый и репчатый лук.
Восточная груша - это твёрдые плоды с коричневой кожурой.Чеснок, имбирь, сеу-чётт – все это желательно в ступке измельчить.
выливаем его в отдельную посуду. Сюда же –анчоусы, красный перец, сахар, чеснок, имбирь, сеу-чётт. Перемешиваем, пробуем. Сахар – главное не переборщить. Полученную массу бухаем в таз с нарезанными овощами, перемешиваем, теперь кладем туда грушу. Итак, заключительная стадия. Промазываем заправкой каждый (!) слой листьев – чтобы до кочерыжки, и чтобы понемногу овощей лежало между листьями. Каждый полукочан нужно аккуратно и плотно «упаковать». Не кладите их просто в посуду абы как. Берете полукочан, оставляете болтаться два-три внешних крупных листа, остальное плотно складываете в два раза – чтобы концы листьев доставали до кочерыжки, теперь берем один из оставшихся листов, оборачиваем им (пеленаем) получившийся кокон, затем вторым листом – в обратную сторону. Вот в таком виде плотно укладываем в контейнер – разрезом вверх.

После того, как все уложено, надо обязательно дополнительно сверху положить те листья, которые мы оставили при засолке. Закрываем контейнер и оставляем при комнатной температуре на сутки.Периодически открываем и придавливаем рукой. Когда жидкости выделилось столько, что она закрывает кочаны (или почти закрывает) – ставим в холодильник. Выдержать два - четыре дня и можно есть.

Кимчи из редьки (кактуги): Кактуги – это разновидность кимчи, приготовленное из китайской редьки, её у нас называют Дайкон.
Для приготовления кактуги нам понадобится:
2 большие редьки
1 столовая ложка соли
4 столовые ложки молотого красного перца
2 столовые ложки рисовой муки
2 столовые ложки вытяжки из анчоусов
2 чайной ложки кунжутного семени
5 пучков зеленого лука
2 столовые ложки тертого чеснока
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка натертого имбиря.Процесс приготовления:
Редьку моем, чистим. Нарезаем кубиками 2,5 или 2 см. Посыпаем солью, смешиваем и оставляем на час. Далее хорошо промываем и даем стечь воде.
Варим клейстер из двух столовых рисовой муки и чашки воды. Как только остынет, *добавляем туда чеснок, имбирь, вытяжка из анчоусов, сахар, лук. Все хорошо смешиваем. Оставляем в контейнере на 2-3 дня при комнатной температуре для того, что бы катуги заквасилось, в процессе закваски выделится сок, который практически закроет редьку в контейнере. По истечению срока готовности переносим контейнер с кактуги в холодильник.

300 г белого мяса курицы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1/4 ч.л. кориандра, 1/4 ч.л. черного перца, 1/4 ч.л. красного перца, 1 ч.л. кунжута, щепотку лимонной кислоты/
Филе курицы промыть, отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Заправить мясо курицы смесью жареного лука с маслом, кунжута, чеснока, черного и красного перца, кориандра и уксусной эссенции.

для хе мясо и рыбу не жарят и не варят а рецепт правельный вам некто нескажет у в сех он свой каждыи готовит посвоиму это у корейцав в крови живу сними 16 лет и всегда удевляюсь