БАКЛАЖАНЫ В ПАНИРОВКЕ.
баклажаны , нарезанные кружочками толщиной 1 см - 2 шт.
сыр мягкий - 12 тонких ломтиков, посыпанных 1 десертной ложкой измельченного майорана
помидоры - 12 кружочков
соль
Для панировки:
белки яичные - 2 шт.
желток яичный - 1 шт.
панировочные сухари мелкого помола - 1 стакан

Способ приготовления блюда:
Баклажаны посыпать 3 столовыми ложками соли и оставить на 1 час, затем хорошо промыть и обсушить салфеткой. На каждый кружок баклажана положить по 1 ломтику сыра и кружку помидора, затем снова кружок баклажана, скрепить шпажкой и посолить. Яичные белки взбить в белую пену, добавить желток и снова взбить, всыпать часть сухарей и взбить еще раз. Подготовленные баклажаны смазать яичной массой, посыпать оставшимися сухарями, уложить на фольгу и запекать в духовке при умеренной температуре в течение 20 минут. Подавать сразу же.

Рецепт приготовления овощной мусаки :
Баклажаны режем продольными пластинками и слегка обжариваем. Помидоры нарезаем кружочками. Лук мелко режем и пассируем на растительном масле, затем к луку добавляем промытый рис и все обжариваем, солим и заливаем стаканом горячей воды. Накрываем крышкой и варим на слабом огне до готовности риса.
Затем берем глубокую сковородку или форму для запекания, смазываем маслом и начинаем выкладывать слоями ингредиенты : помидоры кружочками, сверху – обжаренные баклажаны, затем – рис, затем опять баклажаны и помидоры. Ставим в духовку на полчаса. В это время взбиваем яйца с молоком и мукой, солим, перчим и этой смесью заливаем блюдо, а сверху посыпаем зеленью петрушки. Еще 10 минут в духовке и блюдо готово.

БАКЛАЖАНЫ В ЧЕСНОЧНО-УКРОПНОМ СОУСЕ.баклажаны
оливковое масло для жарки (можно заменить любым растительным рафинированным)
укроп
чеснок
лимонный сок - немного
сольВсе ингредиенты берем по вкусу.
Баклажаны нарезать кружочками, посолить и выдержать примерно полчаса для удаления горечи. Затем слить с них темную жидкость, тщательно обсушить бумажным полотенцем и обжарить с обеих сторон в оливковом масле до золотистой корочки.
Сложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее маслоПриготовить чесночно-укропный соус: мелко нарезать укроп, добавить измельченный (на мелкой терке или в чеснокодавке) чеснок. Разбавить кипяченой водой до состояния кашицы. Посолить и подкислить лимонным сокомЗатем в контейнер с крышкой складывать слоями баклажаны, перемежая слои соусом. Закрыть плотно крышкой, поместить в холодильник, выдержать несколько часов.
Приятного аппетита

Баклажаны, тушеные с грибами в сметане.
баклажаны- 6 шт.
мука - 100гр.
сметана- 500гр.
1 пучок зелени
грибы -400гр.
растительное масло
соль
молотый черный перец
Баклажаны крупно нарезать и положить на 5 минут в кипящую подсоленную воду. Затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Разогреть на сковороде растительное масло. Кусочки баклажанов обсушить, обвалять в муке, обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Свежие грибы почистить, вымыть, крупно нарезать и варить 5-10 минут в кипящей подсоленной воде (шампиньоны можно не отваривать). Откинуть грибы на дуршлаг и дать воде стечь. Обжарить грибы. Баклажаны смешать с грибами, посолить, поперчить, добавить сметану. Тушить на маленьком огне 30-40 минут. Зелень мелко нарубить. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Приятного аппетита

Оладьи (котлеты) из кабачков *Кабачок (средний) нашинковать на крупной терке, слегка посолить оставить на полчаса , отжать, добавить 1-2 яйца , 50гр. брынзы ,размятой вилкой или натертой на терке ,1-2 зубка чеснока(выдавленного) ,укроп (мелко нарезанный),панировачные сухари до образования смеси для оладей . Обжаривать как оладьи, по-давать со сметаной. Приятного аппетита