Не могу найти,как скумбрию сделать копчёной с помощью жидкого дыма-без агрегатов копчения!!!!!

Скумбрия копчная.

Покупаем 4 скумбрии,убираемголову,хвост,внутренности.Кипятим 1литр воды,ложим 6 стол. ложек соли,7 пакетиков чая"Ахмад" ,остудить.Пакетики отжать, выкинуть.В этот состав добавляем 3стол. ложки "Жидкий дым"перемешиваем и заливаем скумбрию составим под гнет на сутки.Получается копченаяскумбрия,как из магазина только дешевле,и не пересоленная

здравствуйте!Подскажите пожалуйста какие блюда можно приготовить из РАПЕ или МОРСКОЙ ЧЕРТ.Спасибо.

подскажите как запечь форель с картошкой в фольге что туда ещё добавить?спасибо.

Я теперь любую рыбу запекаю в рукаве. Просто, быстро и,главное. чисто.Мариную теми травами, что есть (лимон, любисток,на худой конец яблочный уксус), укладываю в рукав и запекаю минут 40. Объедение!

И ещё. Горбушу солю так: Снимаю кожу, убираю кости, пропускаю через мясорубку и солю, перчу, добавляю сахару по вкусу.Всё перемешав, оставляю на столе часа на три.Готово. Не успеете глазом моргнуть, *гости или домочадцы сметут *это за меньшее время, чем вы готовили.

Соус Имбирный для рыбы.Распускаете сливочное масло,обжариваете в *нём муку до золотистого цвета,затем медленно добавляете сливки интенсивно помешивая,что бы не образовались комочки,снимаете с огня,добавляете толчёный или тёртый имбирь и смесь пряностей для рыбы.Соус очень нежный и вкусный.Желаю удачи!

Рыбный пирог. Тесто: вода, дрожжи,соль. Тесто делать из расчета на два больших коржа. Берем рыбу /я люблю лобань/ без костей, разделываем на куски. Раскатываем кож, смазываем ростительным маслом, нарезаем не тонкими кольцами лук, посыпаем солью и раскладываем рыбу. Солим рыбу, перчим, ложим горошек перец, лавровый лист и опять кольца лука /лук не жалеть/. Накрываем вторым коржом и очень хорошо защипываем. Выпекать 180 градусов 45-50мин. Как зарумянится корочка, вынимаем пирог и тщательно смазываем маргарином. Кушать в горячем виде. Приятного аппетита.

Хек «Один хрен!»
500 г филе хека, 1 стакан нежирной сметаны, 1 головка чеснока, 4 ст. ложки хрена, 3 ст. ложки топлёного масла, соль и петрушка – по вкусу.
Филе нарезать ломтями. Сметану смешать с хреном, посолить и взбить. Полученным составом залить ломти хека. Продержать в холодильнике под крышкой два часа. Чеснок измельчить и соединить с мукой. Кусочки рыбы обвалять и обжарить в масле на сковороде с обеих сторон. Сметану с хреном вскипятить, добавить мелко нарезанную петрушку и подать к хеку в качестве соуса.

Марине&Эдик
Марина, я тоже люблю скумбрию своего посола.
Я беру литровую кружку, наливаю немного кипятка, чтобы растворить соль и сахар. Соль и сахар измеряю стопками для водки. Стопка 50грамовка. 3 стопки соли, 1 стопка сахара. Туда же пускаю лавровый лист, гвоздики шт. 10, столько же черного горошка. Мешаем, доливаю холодной воды до литра. Мою рыбу и заливаю рассолом. С верху положить легкий гнёт. Через сутки рыбка среднего посола.

Судак под сыром с грибным подливом.Маринад-лимон,соль,перец.При приготовлении соблюдаю три П-посолить,поперчить и подкислить.В маринаде держим кусочки судака 10 мин,обжариваем его ,обваляв в сухарях.Овощи-морковь,лук-порей,цуккини,болгарский перец-обжарить. Положить овощи на кусочки судака,засыпать тертым сыром и в духовку на 20 мин.Соус-шампиньоны обжарить,добавить в них жирные сливки,проварить все и добавить мелконарубленный укроп.

подскажите как приготовить заливную рыбу и как её достать из формы не повредив ?

Отварите рыбу.Очистите ее *от костей и положите в форму. Бульон процедите.Замочите желатин.добавьте в бульон,подогрейте(не кипятить) И залейте этим бульоном рыбу.Остынет-поставьте в холодильник. И ваша рыба достанется очень хорошо..

Скумбрия свежемороженая. Удаляем голову, хвост, разрезаем со спины, удаляем внутренности, хребет. Раскладываем рыбу кожей вниз. Солим сверху слегка смесью соли с сахаром 3:2, посыпаем перцем. Даем полежать минут 15. Выдавливаем сверху чеснок и заворачиваем рыбу с хвоста в рулет, заворачиваем в целлофан и - в морозилку. Через сутки-двое режем рулет на тонкие колечки. Далее бутерброд с маслом, сверху колечко скумбрии и с горячим чаем!!
А можно колечко рыбы - с пивом!!! М-м...!

Перешлите друзьям: предупредить легче, чем лечиться...
Рыба BASA (PANGAS) недавно появилась на прилавках Европы в т.ч. в Израиле, под названием Баса или Морской язык. По цене она весьма доступна. Продается в виде филе в замороженном виде..Экспортируется из Вьетнама.
В основном употребляют её в жареном виде.
Эта рыба родом из Южной Америки/ Перу/.Там её разводят для технических целей. Рыбная мука из этой рыбы применяется для откорма скота и удобрений в сельском хозяйстве. В пищу её там не употребляют.
Во многих странах Северной Америки и в Европы эту рыбу не разрешают употреблять в пищу.
Баса изобилует высоким уровнем ядов, бактерий, тяжелых металлов, гормонов.
Причина в том, что река Меконг/ Вьетнам/ где в основном разводится эта рыба, является одной из самых загрязненных рек планеты. В Меконг сливаются неочищенные воды химических и кожевенных заводов, канализационных
стоков, минеральных удобрений с полей.
При заморозке рыбы применяется та же вода реки Меконга.
Для ускорения роста рыбы / в 4 раза/ из Китая привозят гормоны, которые вводятся в тело самок. Состав гормонов засекречен.И несмотря на требования контролирующих органов за качеством продуктов Европы, производители
отказываются дать данные этих гормонов .Из-за относительной низкой стоимости данной рыбы в основном ее покупают неимущие слои населения.
Замечено, что употребление рыбы Баса приводят к поражению печени, заболеваниям крови, поражению внутренних органов человека.
В связи с запрещением продажи рыбы Баса во многих странах Европы, Канады, Америки, недобросовестные бизнесмены добавляют рыбу Баса в так называемые << крабовые палочки>> и в другие кулинарные изделия из рыбы.
Необходимо внимательно изучать при покупке, что входит в данное изделие. При обнаружении применения Басы рекомендуется отказаться от приобретения данного продукта.
Контролирующие организации за качеством продуктов питания не рекомендуют употреблять в пищу рыбу Баса и все производные продукты.
Осторожно! Рыба Баса опасна для Вашего здоровья

полностью подтверждаю информацию про ПАНГУ ,по латыни *pangus- близкий мой родственник занимается продажей рыбы .Об этой рыбе я знаю все .ОНА ОПАСНА!!!!!!! Ф ранцузы сняли репортаж об этой рыбе и о том в каких условиях она разводится.ЭТО УЖАСНО!!!!!Это можно найти в интернете.Даже без перевода все видно и ясно.Многие мамы дают эту *"рыбу" детям.Мол дети ее охотно едят.Правельно, эта рыба не имеет вкуса, потому что выращивается в искуственных бассейнах.Но и соответственно не имеет НИЧЕГО полезного,НААБОРОТ!!!!! в Испании официально она не запрещена, НО * *.Дело идет к этому.На юге Испании не разрешено подавать ее в школах.А так же *для ускорения роста , в рыбу вкалывают МОЧУ БЕРЕМЕННЫХ *ЖЕНЩИН!!!!!!!! из за ее состава.

Так же для зоопарков НЕ ЗАКУПАЮТ эту рыбу.Животные ее не едят!!!!!!!Рыба на столько ОТРАВЛЕНА всякими "добавками", что даже при заморозке она все еще остается вредным продуктом.Конечно если вы употребляете ее 1 раз в год, с вами врят ли что случится, но это не говарит о том, что можно расслабиться! Если 1 раз съесть мухомор ,тоже не умрешь.Но все знают , что *МУХОМОР ОПАСЕН!!! Так же и ПАНГА или мОРСКОЙ ЯЗЫК.Я уже писала об этом (толи в этой группе, толи в другой*-) ),на что некоторые женщины ответили, что мол нечего страшного,ели и все живы.НЕТ, ТАК РАСССУЖДАТЬ НЕЛЬЗЯ!!!!!! * БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!

Израильское народное лакомство - сэндвич с туной
200 г консервированного тунца, 2 крутых яйца, половина красного болгарского перца, 1 большой солёный огурец, 3 пера зелёного лука, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, половина ч. ложки сухого орегано, соль и чёрный перец - по вкусу.
В фудпроцесоре измельчить яйца, перец, огурец и лук до консистенции пасты. Заправляем майонезом, лимонным соком, петрушкой и орегано. Такой пастой принято в Израиле смазывают разрезанные поперёк булочки и добавляют тунца

Всем привет! Слышала что в какое то время года нельзя есть осетра,будто можно отравиться.Поделитесь пожалуйста информацией.

Сазан в петрушке. Обалдено, как вкусно ! * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Сазан 1.5 кг.Лук-2шт растительное масло 100-150гр,.помидоры мягкие,2шт моркови , чеснок 1-2 головки,перец болгарский,картофель 2 шт.2-пучка петрушки,соль, перец горошек,перец чёрный.лавровый лист. Все овощи нашинковать.Картофель натереть на крупной тёрке. Обжариваем на растительном масле лук,помидоры,перец болгарский,морковь до полуготовности.Добавляем тёртый картофель и продолжаем тушить.Солим,перец горошек,лавровый лист,чеснок 1 головку нарезаем или давим,1 пучок петрушки.Заливаем водой так,чтобы покрыть куски сазана.Тушим до готовности на медленном огне.За 5 минут до готовности добавляем второй пучок петрушки и даем без огня настояться.Приятного аппетита.!!!

Осётр можно есть в любое время года.Но чтобы тушка была свежей.А так, можно любой рыбой отравиться.

Вот вот!!Я уже писала,что можно и арбузом отравиться!! Стерлядь,осетр-благородные и ценные сорта рыбы.Не зря их кушали в царских семьях Просто надо *ВСЕ уметь готовить!! Не умеешь-лучше не берись..

ПОДСКАЖИТЕ добрые люди- кулинары!, как замариновать ТОЛСТОЛОБИКА!?????????????????

Я мариную всю рыбу лимонным соком-выдавливаю прямо на рыбу+специи для рыбы+соль.. Иногда,если хочу поострее,добавляю соевый соус. Но благородные сорта рыбы не мариную..Да,не забудьте-перец белый для рыбы-обязательно поперчите..Он более мягкий,чем черный.

Сагудай

Сагудай - блюдо северных жителей. Для его приготовления нужна белая северная рыба - сиг, чир, муксун. Но если в ваших магазинах таковой нет, не расстраивайтесь! Можно использовать филе красной рыбы - сёмгу, горбушу, форель.
Филе рыбы нарезают по правилу: "Хорошему куску рот радуется!" Укладывают в кастрюлю, добавляют чёрный молотый перец. Репчатый лук (много) нарезают кольцами *и обильно солят, (СОЛЯТ ЛУК, А НЕ РЫБУ!!!) отжимают руками до появления сока. Соединяют лук с рыбой. Перемешивают. Далее в полученное блюдо *выжимают сок лимона, добавляют укроп, петрушку. Плотно закрывают кастрюлю крышкой и ритмично трясут. Далее отставляют в холодильник или другое прохладное место на пару часов. Пока сагудай маринуется, нужно взять водку и поместить в морозильную камеру. Туда же поместить стопки - пусть мёрзнут!
Черз пару часов достаём сагудай, еще раз ритмично трясём и начинаем пробовать. Если надо, добавляем еще соль и перец. Выкладываем на блюдо, украшаем веточками петрушки, дольками лимона. Охлажденную водку переливаем в хрустальный лафетничек. Приглашаем к столу мужа или какого-другого любимого мужчину. Достаём из морозилки стопки и разливаем водку. Поздравляем мужчину с каким-либо праздником, предлагаем выпить и закусить! Всё! Теперь вы самая красивая, самая любимая и единственная женщина на свете и на всю жизнь! *(повторять хотя бы раз в квартал)

добрый вечер! подскажите пожалуйста как можно приготовить сома в духовке и соус только без майонеза

Пожалуйста!
Всё написал, а самое главное забыл. При подаче блюда на стол, заправьте его маслом по вкусу!

ГОРБУШУ порезать на стейки 2 см,натереть солью,перцем,сбрызнуть лимоном,разложить на смазанный противен.На раст.масле обжарить много моркови,репчатого лука,шампиньоны(или другие грибы),по желанию можно добавить кабачек,порез.кубиком,если есть лук-порей вместе с зелёной частью,немного зелени,добавить сметанки или майонеза,немного посолить,поперчить,перемешать и эту массу разложить на стейки.Посыпать немного сыром и запечь в духовке!(pl) (pl) (pl) * * ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дим, жалко что ты не купидон, но зато живёт на земле прекрасный кулинар!!! Спасибо тебе за рецепт(Y) (Y) (Y)

Рыбное филе в соусе авокадо.
Берём двести грамм жареного филе, два средних авокадо, сок из половины лимона, 4 столовых ложки сметаны, столовую ложку хрена, толчёный зубчик чеснока, соль и перец - по вкусу.
Главное - соус. Мякоть авокадо вынуть и растереть, перемешать с лимонным соком, сметаной, хреном, чесноком, посолить и поперчить. Рыбное филе выложить на тарелки и добавить соус.

вчера об этом же хотела спросить!! ) А что мойву можно солить ? как ? это вкусно

Шкара из мойвы

Мойву промыть и, не потроша, выкладывать на сковороду: слой рыбы, посолить,попречить чёрным молотым перцем, далее слойлука, нарезанного кольцами, снова рыба и так далее. В самый верхний слой можнонемного добавить зелень. Предварительно на дно сковороды надо положить лавровыйлист и чёрный перец горошком.
Уложенная в сковороду рыба заливается кипятком чуть выше верхнего уровня,где-то на пол ладони. Шкара ставится на огонь и быстро доводится до кипения.Далее нужно уменьшить огонь и дать покипеть шкаре минут 10-15 под закрытойкрышкой.
Перед подачей на стол, в готовое блюдо рекомендуется вылить стопку водки. Подаватьшкару следует горячей, положив на тарелку рыбу и полив её несколькими ложкамибульона с луком. Украсить зеленью укропа и петрушки.

рататуй из скумбрии4 скумбрии, одинсладкий перец, 1 ст. ложка оливкового масла, одна красная луковица, двакабачка, 400 г помидоров, 1 ч. ложка лимонного сока, 12 листьев базилика,чёрный молотый перец и соль – по вкусу.
Из перца удалить семена и мембраны и нарезать крупными кусками, крупно нарезать лук, кабачки нарезать кружочками, а помидоры нарубить. Лук обжарить в масле до полуготовности, добавить перец и кабачки и жарить ещё 5 минут. Приправить овощи солью и перцем и переложить в жаровню. Рыбу посолить,поперчить и положить поверх овощей. Сбрызнуть лимонным соком. Накрыть крышкой и тушить в духовке 20 минут при 190 градусах. После этого снять крышку, добавить листья базилика и вновь поставить в духовку на 5 минут. Подавать с рисом или другим гарниром

SОS!!!!!!купили большого карпа(живово)а на мой вкус при готовке он несет каким то неприятным привкусом ила,что делать и как перебить ????????первый раз в такой ситуации незнаю что делать с тем что осталось.........

Посовыетуйте пожалуйста, какое блюдо можно приготовить из камбалы, кроме. как пожарить? Очень люблю эту рыбу.

Я когда жарю рыбу перекладываю её свежим порезаным на кусочки луком особенно когда это речная рыба.Исчезает запах и рыба получается сочная лук сьедается .Попробуйте очень вкусно !!!! А пекладываю в тарелке уже пожаренную,

Для Дины Владарчук Карп шикарный получается в пиве. Рыбу почисть, промыть, на протвинь положить целую рыбу, во внутрь морковь, лук, петрушку, все посолить, поперчить и залить *на две трети пивом. *Все в духовку, мин. на *45. Желаю приятного аппетита.

Тунец в томатеТунец – 1 кг, помидоры – 1 кг, лук репчатый – 2 шт, чеснок – 2 зубчика, белое вино – полстакана; мука, оливковое масло, соль, перец, панировочные сухари и петрушка – по вкусу.
Тунца очистить от костей и кожи. Полученное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Отдельно на масле слегка обжарить нарезанный лук и чеснок. Затем добавить помидоры и вместе тушить до получения густой массы. Полученную массу протереть через дуршлаг, добавить соль, сахар, вино и специи. Соус выложить на жароупорный поднос. Сверху положить кусочки жареного тунца, посыпать панировочными сухарями, зеленью петрушки и запечь в духовке до готовности.

Для Елены Б.
Наша семья тоже любит камбалу.Вкусна в кляре.
А еще любим так.
Пожарить кусочками до румяности.Вынуть на блюдо.На оставшемся масле (жарить не нужно в большом количестве масла) пожарить мелкко порезанную луковицу.Если масла маловато, добавить немного сливочного.Добавить ложки две муки, прожарить до изменения муки цвета, регулярно помешивая.Добавить стакан ХОЛОДНОЙ воды (постепенно вливая и интенсивно помешивая).Далее, воды нужно добавить столько, чтобы получилась масса жидкой сметаны.Добавить ложки 2-3 сметаны (можно и майонеза).Посолить по-вкусу, поперчить.Положить в соус обжаренную рыбу.Накрыть крышкой и на медленном огне потомить минут 10 с закрытой крышкой.

Камбала имеет специфический резкий запах. По этому я не люблю часто её кушать и приторно становится. Это на любителя.