500гр, моркови, 2кг, баклажан, Всё это целиком положить в кипящую воду и кипятить 5мин.,затем 20 минут держать в этой воде, воду не солить, затем выложить в дуршлаг, чтоб стекла вода, прокрутить ч-з *мясорубку и перемешать. Добавить, через мясорубку, 500гр.чеснока, 6-8 штук болгарского перца, 2шт горького перца. Нарезать 2 пучка зелени.1ч.л уксуса не разбавленного, соль по вкусу, полтора стакана салатного масла, Всю массу перемешать и разложить по баночкам, стерилизовать 10-15 мин.

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ. Готовлю в казане, в разогретое масло кладу нарезанный лук и жарю до золотистого цвета, потом туда кладу болгарский перец и жарю до прозрачности, потом кладу помидоры ч-з мясорубку и жарю пока масло не станет видно, за тем кладу баклажаны резанные маленькими кубиками и жарю до мягкости, затем солю перчу по вкусу, раскладываю в банки и закатываю.ПРОДУКТЫ, 1,5 стак. масла, 2кг баклажан, 1кг болгарского перца, 1кг помидор,соль перец по вкусу. Можно делать с кабачками, все так же, только вместо баклажан кабачки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Я не понимаю о какой горечи , которую надо вымачивать как-то . Я родом из Узбекистана. Никогда не чувствуем *горечи от баклажан.

Я родом тоже с Бухары и я понимаю о чем вы говорите. В России не едят так баклажаны как мы в Узбекистане, поэтому им горько а мы привыкли и уже горьковатого привкуса не чувствуем, да сейчас они уже и не горьчат, выродились наверно

видимо есть разные сорта-последние годы садим *вместе с синими-белые и зеленые баклажаны-у них совсем нет горечи-и у синих тоже-разный вкус

Незнаю, я с Украины , но баклажаны не вымачиваю, мне эта горечь нравится. На вкус и цвет... , как говорится.

ПОПРОБУЙТЕ!!! * - *этот же самый рецепт *+ *2 головки лука и баклажаны брать не большие, получится 4 -5 шт. *Баклажаны разрезать пополам вдоль, но не до конца *- *раскрыть и проложить внутри чесноком (мелко резать или на чеснокодавке). Уложить баклажаны на дно кастрюли, сверху все остальные овощи (крупно резанные)

ответила другу Наталья Топчий
Рецепт интересный! *А как хранить? на зиму можно или это сразу есть?

ответила другу Наталья Очкань (Емельянова)
Я такой рецепт делала, но получился очень "сухой". Когда в баночки раскладываешь, даже нет никакой жидкости!

Салат из баклажан * * * * * * * * *2 кг баклажан,3 шт.средних моркови,0,5 кг сладкого красного перца,3 шт большого лука,1-2 гол чеснока,1 ч л молотого черного перца,1 ч л соли с горкой,4 стол л сахара,150 гр уксуса 9%,1 стак масла без запаха. Синие разрезать в длину не до конца и варить в соленой воде 10-15 мин(2 л воды 4 стол л соли) остужаем. Перец рeжем соломкой,лук полукольцами,чеснок на чесночницу. Баклажаны режем большими кубиками,всё перемешиваем и ставим в холодильник на 2 дня.Ложим в банки и стерелизуем 1л банки 40 мин