Самый лучший жар и неповторимый аромат шашлыку придаёт САКСАУЛ! А Вы как ...
 

Самый лучший жар и неповторимый аромат шашлыку придаёт САКСАУЛ! А Вы как думаете?

А вы как думаете?

хм...не совсем согласен. даёт слишком много жара. сам жарю на березовых угольках. очень классно.

После того как лоза сгорает ,нельзя сразу ставить мясо на огонь ! Обычно надо переждать еще минут 5-7 или посыпать угли крупной солью , и потом ставить шампура, а на счет березы я скажу , лучше не использовать смолистые породы деревьев ,они придают мясу определенную горечь ! и если дрова то только фруктовые !

Делаю на яблоне, берёза уж увольте, заготовил немного виноградной лозы, попробую

не задумывался :) просто нет горечи и всё. возможно у нас другие берёзы ;) казахские, они без смолы

Я из Казахстана, знаю казахскую берёзу, когда то тоже готовил шашлыки на ней, а берёза она и в Африке берёза, попробуй на фруктовых деревьях, и тогда увидишь разницу

еще бы найти эти фруктовые сорта (кроме яблони). на выходных хочу сделать шашлычок. поищу.

привет мужики я тоже пробовал на виноградной лозе.и ещё на ветках ореха грецкого тоже жар и вкус бесподобный (B) (D) (v) ;-)

На саксауле, конечно, классный шашлык, но всё-таки на фруктовых ветках лучше. С лозой у нас в Казахстане( В Астане) напряжёнка и я использую, пока ещё есть вишнёвые и яблочные.

Валентин, у нас сейчас столько дач разорённых, попробуйте на фруктовых дровах, почуствуете разницу с берёзовым углём.

я писал уже что заготовил немного лозы, попробую, понравится в марте поеду на виноградники, время обрезки

Где проблемы, то немного что я приготовил, жду когда подсохнет, и на испытания, а дальше видно будет, но уже сейчас сомнений нет что получится хорошо, ведь здесь только хорошие советы опытных специалистов по приготовлению шашлыков (B) (B) (B)

Саксаул? не пробовала... Мы готовим на вишне - она долго жар держит и, мне кажется, приятный привкус мясу дает. Говорят, что шашлык надо готовить на *дровах из фруктовых деревьев! Как вы считаете?

саксаул !!!

...где его взять!?

пробовал на берёзе...ещё в Казастане,берёза хороша для тепла в печке...для шашлыка много огня(жара)самое оптимальное на мой взгляд плодовые,но не смолистые...смола в лубом случае оседает на мясо..может не горчит,но хорошего в этом мало..из готовых углей,предпочитаю только древесные,пресованные угли только для сосисек..... ;-),мясо сохнет....не "живой" огонь... (N)...

Я живу в Казахстане и мы используем только саксаул, и жар , и аромат просто потрясающий :-)

на *саксауле да разжегать огонь хорошо, он дает хороший жар, а затем добавить фруктовые дрова и виноградной лозы и немного веток сухих от роз, во время жарки шашлыка....!!!! * *вкус непередоваемый!!!! *(Y) (lo)

Анна К. Я служил в твоем прекрасном городе. Саксаула в Алма-Ате хватает. Шашлык на нем, действительно - сказка. Эх вернуться б в те времена на пару недель...

Cамый хороший шашлык на саксауле ,а вот знает кто нибудь
сколько лет растет саксаул,а то на даче как я понял посадить Михаил хочет, мы просто столько не проживем сколько он растет, я сам родом с Чуйской долины и в саксаульниках частенько на охоте был

Саксаул - род растений сем. маревых. Кустарники или небольшие деревья (выс.1,5—12 м) с вильчатым ветвлением и членистыми ломкими молодыми побегами. размножаются семенами и хорошо возобновляются порослью. Весеннее развитие обычно начинается с отрастания репродуктивных побегов (в отличие от др. маревых). Живут С. до 30—60 лет Хрупкая тяжёлая древесина идёт на топливо и для получения поташа. Зимой зелёные веточки служат кормом для верблюдов и овец.
П.С: Взято из словаря на Академике

Да,саксаул для шашлыка-как приправа к мясу!!!(fr)Саксаул не растет в Екатеринбурге....Он не растет вообще в России:-(

А я считаю, что на вкус и цвет- товарища нет. Долгое время служил в Казахстане г. Джамбул,готовил шашлыки только на саксауле. Сейчас проживаю в сибири г. Красноярск,здесь саксаула днем с огнем не сыщешь. Многе перепробовал,на березе готовлю шашлыки только в самых крайних случаях,горчат. Сейчас остановился на черемухе,дает очень приятный аромат,стойкие,мягкие угли и везде растет. Рекомендую. В Екатеринбурге наверняка черемуху найти легче,нежели саксаул!

Да, а мы делаем на яблоневых дровах. Легче было бы на углях, купленных в супермаркете, но это извращение.

Привет всем!У нас в Юрмале тоже получилось на яблоневых дровах(спилили в саду 2 яблони)и тоже очень неплохо........Сирень-мне не понравилось!готовые угли и липа-тоже не то!!Для шурпы годится-а под шашлык не идет!

Неделю искал в Лосином Острове саксаул для шашлыка-оказалось не растет. Заменил березой, тоже ничего.

САКСАУЛ ХОРОШО ВИНОГРАДНАЯ ЛОЗА КРУЧЕ, А НАСАМОМ ДЕЛЕ КЛАССНОЕ МЯСО И НАИВКУСНЕЙШИЙ МАРИНАД И ДРОВА ПОЙДУТ КАКИЕ ЕСТЬ.

Алишер прав для шашлыка лучше саксаула только дуб, а в конце жарки несколько веточек виноградной лозы без коры, для запаха...

саксаул и какаагач, это для шашлыка в самый цвет, А там, где нет их и яблоня и вишня и виноградная лоза тоже отлично!!!

а мы в узбекистане кидали на угли веточки арчи горной,аромат непередаваемый,саксаул отдыхает.(Y) (fr)

Мы в Узбекистане только на виноградной лозе жарили.В России еще ни чего не пробовали,только на углях.

добрий день..я собираюсь первый раз делать шашлык из баранины.рецепт уже выбрал..а вот как правильно и лучше его приготовить я не знаю..нужен сильный жар?какие должны бить кусочки.??как далеко от углей.буду делать на углях..
огромное спасибо.

Олег, как удался шашлык? Мы *по неопытности готовили, скажу правда разжевать было невозможно. Если его правильно приготовить, подобрать нужные кусочки, и сам баран должен быть молодым, то шашлык тает во рту, я пробовала.

Олег привет!!! ВСЁ ЗАВИСЕТ ОТ МАНГАЛА ЕСЛИ МАНГАЛ ПРАВЕЛЬНЫЙ(Т.Е. НИЗКИЙ) ТОРАСТОЯНИЕ ДОЛЖНО БЫТ НЕ БОЛЬШИМ И НЕ НАДО НИКАКОЙ ВОДЫ .НУЖНА ТОЛЬКО КОРТОНКА ПРИ ВОЗГОРАНИИ ( А ОНО НЕ ИЗБЕЖНО ) РЕЗКО МАХНИ НА ОГОНЬ КАРТОНКОЙ И ОГОНЬ ПОТУХНЕТ!!! НО ЕСЛИ ВСЁЖ РЕШИШЬ ГОСИТЬ ВОДОЙ ТО ЛЕЙ НА КУСОЧКИ А НЕ ОГОНЬ!!! ЕСЛИТЫ ВЫБРАЛ БОЛЬШИЕ КУСКИ ТО ИХ ЛУЧШЕ ПРОДИВАТЬ НА ДВА ШАМПУРА ТАК ЛУЧШЕ КРОВЬ СПУСКАТЬ!!! УДАЧИ

насчет саксаула не знаю не пробовал да и в наших краях не растет но на дубовых полешках мясо получается обалденно

Я не представляю другое дерево, слава богу у нас в Алма Ате только на саксауле(Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

Представляете! Прочитала не на САКСАУЛЕ,а на АКСАКАЛЕ..) минуту была в замешательстве.. Типа ни фига себе:-)

Mi w Kasachstane toze tolko na saksaule delali, a sdesj w Germanii na jablonewih drowah

САКСАУЛ ХОРОШО. БЕРЕЗА ЕСЛИ ЖЕЧЬ С КОРОЙ ДАЕТ НЕКИЙ ПРИВКУС ДЕГТЯ.КОГДА ЖИЛ В КАЗАХСТАНЕ ЖАРИЛИ НА САКСАУЛЕ,КАРАГАЧ, АКАЦИЯ, ЛОЗА И.Т.Д В СРЕДНЕЙ ПОЛОСЕ В ОСНОВНОМ НА ФРУКТОВЫХ ЯБЛОНЯ ГРУША,ВИШНЯ,РЯБИНА,ЧЕРЕПАХА И.Т.Д НА СЕВЕРЕ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НА РЯБИНЕ,ОЛЬХЕ, МОЖЖЕВЕЛЬНИК,САЛЬНИК.ЧЕМ ДЕРЕВО ДОЛЬШЕ РАСТЕТ ТЕМ ОНО ПЛОТНЕЕ СТАЛО БЫТЬ И ЖАРА БОЛЬШЕ.МОИ БРЕНДЫ СЕЙЧАС ОЛЬХА И МОЖЖЕВЕЛЬНИК.НА ОЛЬХЕ И КОПЧЕНИЕ ПОЛУЧАЕТСЯ САМЫМ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЫМ.НО САМОЕ ГЛАВНОЕ ЭТО СВЕЖЕСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА. ЕСЛИ ЗА 15МИН. ДО ГОТОВНОСТИ СБРЫЗНУТЬ СТЕЙКИ ОСЕТРИНЫ (ЕНИСЕЙСКОЙ) ОНА ПО ЖИРНЕЕ СОКОМ ГРЕЙПФРУТА ПЛЮС ЛИМОН ПЛЮС ЧЕРНЫЙ ПЕСЧИК ПЛЮС ОДНОГО РЕПЧАТОГО ЛУКА! БОЛЬШЕ НИЧЕГО НЕ НАДО. ПОПРОБУЙТЕ.ОХРЕНЕТЬ!