ПАСКА--0,5 л молока( сырого), 6 яиц, 250 г. маргарина ( можно маргарин + слив.масло), 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, ваниль,изюм.50 гр.дрожжей. *Приготовление : В половине молока(0,250 л) тёплого развести 50гр.дрожжей, добавить муки, смесь должна быть как на оладьи.Поставить в тёплое место.Опара должна увеличиться втрое и опуститься, тогда она готова.Вливать остальное тёплое молоко, сметану, яйца взбитые с сахаром, ваниль, изюм.Вымешивать тесто, вмакивая руки в растительное масло.Тесто поставить в тёплое место.Вымешивать ещё и ещё раз.Потом в формочки, и печь. Помадка :1 белок+1 стакан сахара взбить.Мазать паски остывшие.

ПАСХА : 400г сливочного масла растереть с 2 стаканами сахара до бела,добавляя
5-6желтков по одному.Добавить ванилин.Смешать все это с
протертым(обязательно!) через сито 1кг творога.Добавить 100г
цукатов(красиво,когда они разноцветные)и 100г изюма, немного
миндаля.Можно цукаты заменить натертой лимонной цедрой.Все тщательно
перемешать и затем ввести 300г 30%взбитых сливок.

В 1,5 стакана теплого молока растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать,поставить в теплое место.Когда объем опары увел. вдвое, добавить в нее соль,яичные желтки( 1 желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином,масло,перемешать,добавить в пену взбитые белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Когда тесто поднимется вдвое,добавить изюм. Разложить в формы ( на высоту 1/3) Стоит, тесто должно подняться на высоту до 3/4 формы, Смазать верх взбитым яйцоми поставить в духовку на 50-60 мин. Чтобы верх не подгорел- после того как верх подрумянится, накрыть кружком бумаги, смоченным водой.
*НА 1 кг муки: 1,5 стак.молока,6 яиц, 300 г маргарина(масла), 1,5-2 *стакана сахара, 40-50 г дрожжей, 3/4 чайн.ложки соли,150 г изюма, ванилин.

Лет 10 назад, напуганная страшилками о всяческих болезнях от сырых яиц, я долго искала рецепт пасхи, где яйца подвергались бы термической обработке. Нашла. С тех пор пробовала много пасх - творог с добавками и всё! А эта стала моим фирменным блюдом. Очень вкусно!

Пасха.
1 л сливок (молока), 5 яиц, 300 г сметаны, 200 г масла, 1 ст. сахара, ванилин, изюм, миндаль или орехи (я иногда добавляю апельсиновую цедру).
В просторной кастрюле вскипятить и остудить молоко. Отдедьно взбить 5 белков, желтки растереть с 2 ст.л. сахара - всё это вылить в сливки, добавить 300 г сметаны. Кастрюлю поставить на слабый огонь и при помешивании нагреть до створаживания и процедить через тряпочку.
200 г масла растереть с 1 ст. сахара, добавить ванилин, растереть с получившимся творогом. Можно добавить изюм, орехи. Выложить в форму, придавить и на холод.
Мои рекомендации: Первую часть - створаживание - делаю вечером в пятницу, чтобы за ночь сыворотка стекла.
На другой день всё смешиваю с маслом, делаю сразу 2-3 с разными начинками, и укладываю в большие пиалы, предварительно проложив чистые тряпочки. Ставлю под пресс в холодильник. Утром переворачиваю, украшаю.
Объеденье!

А этоКУЛИЧ по рецепту моей соседки - самый вкусный из тех, что пробовала.
10 яиц взбить с 3 ст. сахара, 0,5 л молока подогреть, растворить дрожжи (примерно 200 г),всё соединить, помешать и добавлять муку. Затем добавляется масло:
1 пачка маргарина,
300 г сливочного масла,
100 г подсолнечного масла.
А также ванилин, 200-300 г изюма. Месить долго, пока не станет отставать от рук. Покрыть полотенцем и поставить в тёплое место, дать подойти. Форму обильно смазать маслом, на дно положить кальку. Готовый кулич полить взбитым с сахаром белком

творожные булочки
500гр.творога,350гр.муки,40гр.слив.масла
130гр.сахара,2 яйца.
творог протереть через сито,
соединить с мукой,растопленым
маслом,сахаром,яйцами,замесить
тесто и дать ему расстояться.
тесто раскатать в виде цилиндра
нарезать на кружочки и сформовать
булочки. быпекать на противне
смазанном маслом. (C)

плетёнка.
1) 500гр.муки просеять в миску
и смешать с сухими дрожжами
2) добавить50гр. размягчённого
масла или маргарина,50гр.сахара
1 яйцо,щепотку соли,цедру одного
лимона и 250гр.тёплого молока.
3) смешать все компоненты миксером
и вымешывать тесто не менее 3 минут.
4) если тесто очень жидкое и не отстаёт
от стенок,нужно добавить ещё муки(около 1 ст.ложки)
5) дрожжевое тесто должно быть гладким и
отставать от стенок.тесто накрыть плёнкой и
поставить в тёплое место на 30-45мин.,чтобы
оно подошло 2 раза.
6) на посыпаном мукой столе раскатать тесто
разделить на 3 части и сплести косу.
7) на смазанном жиром противне сложить
косу в венок,смазать взбитым яйцом,посыпать миндалём.
выпекать в духовке 180°,30 минут. (Y)

кулич нарядный
1кг.муки,1стак. сахара,2 яйца,
1стак. сливок или молока,
100гр.топлёного масла,100гр. маргарина,
пол стакана изюма,2 ст.ложки дрожжей.
в миске расстворите дрожжи в пол стакана тёплых
сливок или молока,добавьте 1 ст.ложку сахара и 3 ст. ложки муки.
дайте опаре подняться и введите масло,оставшие сливки,
яйца и муку.тесто должно быть гуще чем на оладьи.
вымесите его и 2 раза дайте подойти.добавьте промытый
сухой изюм,раст.масло.пусть тесто ещё раз поднимется.
форму для выпечки с пергаментом смажте маслом
на 1/3 заполните тестом.оставьте на 10 мин.и пеките в
разогретой духовке при 150° около часа,украсте
глазурью,посыпьте толчёными орехами
и тёртым шоколадом. (K)
. (F) (F) (F) (F) (F) (F) (F)

*Пасха шоколадная*.
* 500 г. творога, 1 ст. сахара, 150 г. сливочного масла, 3 ст.ложки
сметаны, 2 ст. ложки какао-порошка, кусочек шоколада, ванилин, 1/4 ч.л.
соли.
* Размягчённое сливочное масло разтереть деревянной ложкой
до густоты сметаны. Положить сахар, соль, ванилин и какао. Всё
тщательно перетереть.
Творог протереть через дуршлаг, добавить
сметану, перемешать и небольшими порциями ввести постепенно в
приготовленную ранее смесь из масла, сахара и какао. Хорошенько
перемешать.
Когда пасха приобретет равномерный шоколадный цвет,
переложить её на несколько часов в салфетку и форму под пресс. Держать
в холодном месте.
Готовую пасху освободить от формы и салфетки, положить на тарелку и посыпать сверху шоколадом, натёртым на тёрке.

КУЛИЧ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На 4 стакана муки:
3 яйца,
100 г сливочного масла или маргарина,
1 стакан сахара, 1 стакан молока,
50 г дрожжей, соль по вкусу.
*Дрожжи разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами,
растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой. Это тесто
сразу выкладывайте в смазанные маслом формы и ставьте на 3 - 4 ч в
теплое место, после чего можно печь. (ch)

Глазурь для кулича.
1/2 или 3/4 стакана сахарной пудры и 1 белок.
Взбивая
белок, пудру всыпайте постепенно. Взбивать надо до тех пор пока глазурь
не станет густой и одновременно текучей. Для вкуса можете добавить
несколько капель лимонного сока. Для цвета можно добавить или пищевой
краситель, или фруктовый сок, но мне нравится белая, а потом присыпать
цветным дражже или какими-нибудь мелкими штучками для украшения. (F)

ПАСХА ЗАВАРНАЯ
Протереть через сито 2 кг творога + 400 г сливочного масла. Добавить 800 г сметаны, 10 яиц, 300 г. сах. песка. Тщательно перемешать. Поставить на слабый огонь. Тщательно мешать деревянной палочкой, чтоб масса не подгорела. Довести до кипения. Тотчас же снять. Как можно быстрее охладить, тоже все время помешивая. В остывшую массу добавить 300-400 г сах. песка, миндаль (100 г), изюм (100 г.) ванилин. Полученную массу положить в дуршлаг (если нет настоящей пасочницы), застеленный чуть влажной марлей. Сверху поставить блюдце с небольшим грузом. Поставить в холодильник. Да, конечно же, иметь в виду, что пасха будет стекать, поэтому это нужно предусмотреть.

Из года в год пеку куличи по одному и тому же рецепту. Всегда получаются и всем нравятся. Если кто-то еще не пек, пробуйте- просто и вкусно! Рецепт: 11 желтков взбить с 800 гр сахара, белки взбить отдельно до пены. 300 гр маргарина +200 гр слив. масла растопить. 0,5 л молока сильно подогреть. 0,5 л кефира. 2 пачки сухих дрожжей. 8 поллитровых банок муки.соль по вкусу. Все тщательно перемешать. Дать подняться в теплом месте 2 раза. Добавить ванилин, изюм. Разложить по смазанным маслом формам, дать подняться и выпекать до готовности при т. 180 градусов. Быстро. Просто. Вкусно.

ВЕНСКОЕ ТЕСТО.(Пасхальное)
0,500 молока; 50-70 гр живых дрожжей; 10-12 яиц;2,5 Стаканасахара;200-300 гр сливочного масла( растопить) или (200 сл. масла100 маргарина)
Всё это перемешать в12 часов ночи и оставить ночь.Утром,еслиесть+100-200 гр сметаны + ваниль+соль по вкусу+изюм + 2кг-2,5 кг муки,Замесить тесто смазывая ладошки 4-5 ст .лож. растительного масла.Затемпоставить таз на кастрюлю с теплой водой, накрыть тесто и оставить на1,5 -2 часа подходить *2-3 раза за это время перебить.
формочки смазать можно посыпать манкой класть 1/3 формы,когда тестоподнимется на 3/4 формы смазать яйцом и поставить выпекать в духовку.
Это рецепт на 1 порцию.Из этой пропорции делайте расчёт на 250гр,750,1литр молока.( Если в это тесто + муки можно печьпироги,пирожки,плюшки,рулеты)
Приятного аппетита и с наступающим праздником!
P.S.Тесто очень легко месить и очень вкусно.

ЧТОБЫ ЖРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА НЕ ЧЕРСТВЕЛА- КИПЯТИТЕ МОЛОКО. ПАСХИ УКРАШАЮ БЕЛК. ГЛАЗУРЬЮ. НО НАБИРАЮ ЧАЙНОЙ ЛОЖЕЧКОЙ И ОФОРМЛЯЮ КАК РЮШИК. ОТОРАЧИВАЮ. А НЕ ПРОСТО ПОЛИВАЮ. КРАЯ.

Совет моей бабушки: не готовьте пасху из покупного творога, сделайте его сами, попробуйте, не пожалеете!

В тесто для кулича кроме изюма добавляю цукаты и дробленый миндаль, получается вкусно. При замешивании дрожжевого теста использую сливки 10%.

Вкусный кулич(^)
1кг.муки,
250мл.молока,
6 сырых желтков,
2 сырых белка,
100гр.растопл.сливочного масла,
100гр.сметаны,
2мал.пакета сухих дрожжей,
1разрыхлитель,ванилин по вкусу,
1ст.сахара,щепотка соли,
курага,изюм по 200гр.
Приготовление:Взбиваем желтки,затем в пену взбиваем белки.Продолжая взбивать,добовляем белки к желткам,затем подмешиваем сметану.Взбивать не прекращаем,вливаем подогретое молоко,засыпаем половину муки,весь сахар,разрыхлитель и тщательно все вымешиваем. Ставим опару на час в теплое место.Затем досыпаем муку,соль,ванилин и месим,постепенно добовляя растопленное масло до появления пузырей.Чем больше будете вымешивать на этом этапе тем лучше.Оставляем тесто еще на час.Формы смазываем маслом.Изюм,курагу,орехи обваливаем в муке и добавляем в тесто.Наполняем формы на 1\3 высоты.Выпекаем 30-40 мин в хорошо разогретой духовке.
Удачи!

Девочки , можно ли печ куличи в чашках для микроволновки . Они так идеально подходят по форме ,

Для меня загадка, почему в рецептах, как например в последнем ,помимо дрожжей пишут отдельно добавлять нужно разрыхлитель , но дрожжи и выполняют эту функцию!!!:-D

ПАСХА БОЯРСКАЯ, 800г творога,2 стакана взбитых сливок,2 стакана сахарного песка, ванилин, 300г сливочного масла,2 сырых желтка, 100г мелко рубленных цукатов. Творог протереть сквозь сито, смешать со взбитыми сливками. Добавить сахар, ванилин, растертое сливочное масло,сырые желтки и вымесить до получения гладкой массы, положить в конце мелко рубленные цукаты. Затем выложить в подготовленную форму и поставить в прохладное место на 12-15 часов, наложив 2кг гнёта.

КУЛИЧ РУССКИЙ
СОСТАВ: НА 1КГ МУКИ--ПОЛТОРА СТАКАНА МОЛОКА,6 ЯИЦ,300 ГРАММ МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА,1,5-2 СТАКАНА САХАРА,50 ГРАММ ДРОЖЖЕЙ,(ЛУЧШЕ СЫРЫХ) ,1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ,150 ГРАММ ИЗЮМА,,ОРЕХИ,ЦУКАТЫ,
ГОТОВИМ:
в 1,5 ст молока растворить дрожжи,добавить половину муки,размешать,чтобы не было комков,накрыть полотенцем,сложенным вчетверо,и поставить подходить,когда объём опары увеличится вдвое,добавить соль,яичные желтки(один оставить для смазки),стертые с сахаром и ванилином и масло, всё перемешать,осторожно добавить взбитые в пену белки и остальную муку,замесить тесто и снова поставить подходить,когда оно увеличится в объёме вдвое,положить изюм,цукаты,мелко порезанные орехи,снова всё перемешать и разложить в подготовленные формы,когда тесто поднимется в 3 раз ---на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и ставить в не очень жаркую духовку на 50-70 минут,во время выпечки форму можно осторожно поворачивать,но не трясти,готовность определить зубочисткой ,верх *украшаем *взбитыми белками с сахаром и цветными посыпками
времени займет много,но поверьте ,результат этого стоит,я готовлю обычно в субботу перед Пасхой

TATIANA ETO OCHEN VKUSNIY REZEPT !!!
YA DELAU TOJE SAMOE I VSEM OCHEN NRAVIZA !!!!

Сладкий сдобный хлеб ( для хлебопечки). дрожжи- 2,5ч.л., пшеничная мука-450гр., соль- 0,5ч.л., яйцо 3шт., сахар 6 стол л. ванил. сахар 1пак. , растит. масло 6 стол. ложек, *изюм, курага, яблоки *-полный диспенсер, молоко ( вода) -100мл.. Программа " Основная( хлеб с изюмом), корочка светлая.

ПАСКА--0,5 л молока( сырого), 6
яиц, 250 г. маргарина ( можно
маргарин + слив.масло), 1,5
стакана сахара, 0,5 стакана
сметаны, ваниль,изюм.50
гр.дрожжей. *Приготовление : В
половине молока(0,250 л)
тёплого развести
50гр.дрожжей, добавить муки,
смесь должна быть как на
оладьи.Поставить в тёплое
место.Опара должна
увеличиться втрое и
опуститься, тогда она
готова.Вливать остальное
тёплое молоко, сметану, яйца
взбитые с сахаром, ваниль,
изюм.Вымешивать тесто,
вмакивая руки в растительное
масло.Тесто поставить в тёплое
место.Вымешивать ещё и ещё
раз.Потом в формочки, и печь.
Помадка :1 белок+1 стакан
сахара взбить.Мазать паски
остывшие.