Вымотую рыбу вытираете насухо, насыпаете слой крупной соли, ложите рыбу и сверху полностью засыпаете крупной солью. Через пять часов переворачиваете и оставляете еще на столько же. Потом рыбу вытаскиваете из соли, плотно обварачиваете полотенцем и часов на 8 в холодильник.
Если

рыбу нужно почистить, снять шкуру, нарезать порционными кусочками. 2ст. ложки соли и 1 ст. ложку сахара перемешать. Обвалять рыбу в смеси и оставить на 1 час. Промыть под холодной проточной водой. Сложить в банку и добавить немного подсолнечного масла. попробуйте и приятного аппетита.!

Хочу поделиться *своим способом засолки рыбы. *Я тоже засаливаю её полузамороженом виде, разделываю её на филе, оставляя на коже , нарезаю тонкими пластинами *до кожи, пересыпаю мелкой солью, поливаю подсолнечным маслом, кладу в эмалированную посуду под *небольшой гнет. Делаю поздно вечером, утром рыба готова, снимаю рыбу с кожуры и складываю в банку и заливаю рассолом , оставшимся после рыбы. *Рыбка во рту тает , получается очень нежное мясо , ешь и ещё хочется.

а можно не резать сразу на маленькие кусочки, а одним, не сильно большим?сколько ее держать обмазанной в соли?

А я делаю закуску к празднику из горбуши. У слегка оттаявшей свежезамороженной горбуши отрезать голову, сделать надрез по хребту и снять шкурку. Затем срезать филе с костей и нарезать его на кусочки. Сделать рассол: 6 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда на 0,5л воды. Прокипятить и остудить до температуры 30. Положить в рассол куски филе горбуши и поставить в холодильник на 2-3 часа. Затем рассол слить и залить рыбу подсолнечным (рафинированным) маслом, оставить на 2-3 часа. Потом красиво выложить на тарелочку и подавать. Объедение. Со стола уходит в первую очередь.

На 1 литр воды: 7стол.л соли, 4стол.л песка, перец,лавровый лист.Вскипятить,остудить,держать в соленой воде 2часа или 2ч20мин.Воду слить и залить маслом растительным.

Ольга Мироненко,кмница!
По этому рецепту моя бабуля ещё делала,только не макала ,а посыпала.
(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (Y)

Рыбу разделить на два филе (вынуть кости, разрезав по центру спинки и отрезав предварительно голову и хвост, кожу не снимать). На 1 кг рыбы - 2 столовых ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Пересыпаем этой смесью филе (можно добавить молотый черный перец или смесь перцев). Укладываем (лучше в эмалированную посуду) плоско филе друг на друга (как целая рыбка) и накрываем сухой марлей. Время от времени менять филе местами (переворачивать). В принципе, через сутки рыба готова. А дальше режем ее кусочками. кому как нравится.

А Я РЫБУ СОЛЮ ВОТ ТАК: ПОЛУ-РАЗМОРОЖЕНУЮ СНИМАЮ КОЖУ РЕЖУ ТОНКИМИ ПЛАСТИНКАМИ И СЛОЯМИ ЛОЖУ В ПЛАСТМАСОВЫЙ ЛОТОК -ПО КОЛИЧЕСТВУ РЫБЫ РАЗМЕР,СЛОЙ ПЕРЕСЫПАЮ ЩЕПОТКОЙ СОЛИ С САХАРОМ,И НЕМНОГО ПЕРЦА И ТАК СЛОЙ ЗА СЛОЕМ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ (L)(pl)(Y)

я солю так:2 ст.ложки крупной соли +1 ст.ложка сахара,все перемешиваю,беру рыбу,лосось или форель филе (я беру с кожей) все это засыпаю смесью из сахара и соли и скручиваю....ложу в пакет и оставляю на 3-4 часа на столе,потом ложу в холодильник,и на утро режу на кусочки!!!!оооочень вкусно!! (pl)

Малосол.
Необходимо:
Рыба (семга, форель) *-1 кг.
Соль – 2 -3ст. л.
Сахар -1-2 ст.л.
Растительное масло
Лимон
Разделать рыбу на кусочки (филе). *Сделать смесь сахара с солью. На дно глубокой посуды, налить немного растительного масла. Далее все слоями.
Рыба + смесь
Рыба + смесь + сок лимона (по всей рыбе)
Рыба + смесь
Масло растительное
Рыба + смесь + сок лимона и т.д.
Оставить на 1-2 часа в теплом месте, *потом в холодильник. *Можно есть. Время приготовления *- 3 часа.

Еще один рецептик посола рыбы…
Перед засолкой шкурку у рыбы следует немного почистить ножом от мелкой чешуи, сполоснуть водой и обсушить. Берем любую красную рыбу *…разрезаем ее вдоль, вынуть кости…
каждую половинку хорошо *посолить поперчить, смазать растительным маслом….
Сложить вместе, шкуркой наружу…Шкурку тоже натереть солью..Положить в любую глубокую посуду…периодически *переворачивая, время посола 2-3 дня..

Берем любую красную рыбу так как мясо крастной рыбы отличаеться от других видов /белая и темная/ примерно рыба на 2кг отрезаем голову,удаляем кости должно остаться только филе, рыбу ни в коем случае не чистим,только сполоснуть водой и промокнуть салфеткой, 2кг морской соли,2 стакана сахара,укроп,100 гр коньяка или шоколадного ликера, все это перемешиваем - смесь должна быть не много мокроватой но не сухой/ рыбу кладем шкуркой вниз и засыпаем смесью чтобы покрыло всю рыбу и на сутки/в прохладное место/,потом соль выкидываеться, промываеться водой,промакиваем салфеткой и смазываем не много растительным маслом и в холодильник или сразу на стол,

Я красную рыбу ( горбушу, сёмгу) заливаю холодным рассолом и на 3 суток в холодильник. Рыба готова, режьте и ешьте. А рассол делаю так: на 1 литр кипятка, 7 стол, ложек соли,6 стол, ложек сахарного песка.Размешать пока соль и сахар не раствориться, остудить и залить рыбу, предварительно положив в кастрюлю, накрыть.

Я солю красную рыбу так . Порезала на куски какие мне надо. *Помыла рыбу. Сложила в *пластиковую банку,можно в миску эмалированную . На 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. *Перемешала сахар и соль вместе и обсыпала рыбу прямо в банке. закрыла крышкой и оставила прямо на столе на ночь. Я делаю всегда вечером.Утром встала открыла крышку перемешала рыбу. опять закрыла и поставила в холодильник с рассолом. на 1-2 дня,но каждый день ее надо перемешать , чтобы она равномерно просолилась. Потом вынимаю с холодильника выливаю рассол. и промокаю в бумажных полотенцах не мою водой так как соли на ней нету. Потом беру *беру баночку *и складываю всю рыбу , можно в полиэтиленовый мешок и кладу прямо в морозилку . Рыба уже готова.Можно есть. Когда мне нужна рыба я ее вынимаю пару минут *она полежит *я беру сколько мне нужно кусочков остальную ложу обратно в морозилку. Рыба *лежит *долго и очень вкусная. Попробуйте *вам понравится.!!!Приятного аппетита.

Я тоже искала рицепт засолки красной рыбы в часности семги. И мне рассказали очень простой рицепт. Взять кусок семги филе но со шкуркой и хорошо посолить, положить в судочек шкуркой в верх, *закрыть и в холодильник, но не на самую холодную полку, на сутки. Прошли сутки можно есть.(F) (F) (F)

Samii prostoi retsept zasolki krasnoi ribi:berem file so shkurkoi,2 stolovie lojki soli i puchok ukropa(ukrop rejim krupno).Smeshivaem soli+porezanii ukrop,s obeih storon namazivaem ribu.Stavim v podgotovlenuy posudu na 6-7 chasov,mojno ostaviti pryamo na kuhne na stole,posle 6 chasov mojno kushatia potom v holodil'nik!!!Etotim retseptom ya pol'zuysi vsegda,on vas ne podvedet!!!!!!!;-) ;-) ;-) RIBA OBALDETI MOI V VOETORGE!!!!

Взять рыбину, сполоснуть вытереть, сделать надрез вдоль позвоночника (со спинки), со всех сторон натереть сахаром, затем крупной солью. Побольше соли насыпать в голову (жабры необходимо удалить). Затем завернуть в чистую тряпочку и подержать несколько часов при комнатной температуре, а потом убрать на нижнюю полку холодильника. Через сутки можно кушать ( она будет малосольная). А если рыбу сразу разделать, снять с неё кожу и кости, то прекратится жирообмен и рыба будет сухой.