Помогите нашей читательнице советом. "Когда варю суп с макаронами, они все время ...
 

Помогите нашей читательнице советом. "Когда варю суп с макаронами, они все время потом разбухают, суп превращается в кашу...((( что делать, чтобы такого не было? макароны добавляю в конце..."

используйте мелкую вермишель, бросили, закипело, выключаем. Под закрытой крышкой держать до 5 минут. Приятного аппетита!(pl)

все зависит от макарон рисовий не разбухает и очень вкусние *ну если качественние макарони то они не разбухают

Нужно выключать , слегка не доваривая, а еще попробуйте поджарить вермишель на сухой сковороде до золотистого цвета и тогда она точно не разварится!(Y)

Есть еще вариант (я так для детей *делала, когда были маленькие), сварите нужное количество отдельно, хорошо промыть готовую кипятком и добавлять кто какую густоту любит в тарелку или перед разогревом. И конечно же лучше выбирать твердых сортов пшеницы вермишель, она не разлазиться в клейстерное состояние:-$

Делайте сборные супа. Варите весь суп, но без вермишели, а вермишель отваривайте отдельно и когда подогреваете суп , добавляйте вермишель и все будет вкусно и красиво.

Никогда не добавляю .Отвариваю вермишель отдельно. порционно кладу в тарелку.добавляю бульон. зелень .перец. чесночок-лепота А в супах - хоть из твёрдых сортов.хоть какие будет каша

А я делаю так:макароны или рожки,или любые другие макаронные изделия,на чуть-чуть, засовываю в духовку и при температуре в 200градусов они у меня пекутся до золотистого цвета,после чего я их использую для супа.И суп получается душистый, и макароны не развариваются

Да и жарить нету необходимости А .вот быстро выключить это -да Не от нашего умения -это свойство всех макаронных изделий

чтобы каши небыло, я ложу немножко совсем и быстро выключаю, они в кипятке сами дойдут(Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (pl) (pl) (pl) (pl) (fr)

Я ничего не обжариваю..из личного опыта именно для грибного супа, он получается лучше без обжарки)))

не пробовала... это меня научили соседи.. они верующие и готовят во время поста *овощные блюда... я сколько не готовила ..врроде как они.. а не получалось такого вкуса..потом *соседка мне сказала хитрость, что не добавлять поджарки а класть все в сыром виде))) На здоровье))) Готовьте.

Наши родные-петрушка. укроп. лучок. можно ещё болгарский. но *это по вкусу А грибы по сезону. но конечно свежие ароматнее

Я тоже хочу суп грибной :) А подскажите, сколько времени какие грибы варятся (если свежие) и их правда до картошки класть?

Я считаю,надо варить суп с вермешелью ,только на 1раз,все поели и суп закончился, вермешель любая все равно разбухает полюбому!

чтобы макароны не были кашей,нужно чтобы покипели 1 минуту и выключить,дать пару минут постоять им в этой воде,а потом сливать воду.Но еще пробовать,чтобы сырыми не были.А если в супе,то желательно отварить отдельно,а потом добавлять в каждую тарелку.

Согласна с последним решением - сама так всегда делаю - макароны и любую другую вермишель надо варить отдельно и добавлять по вкусу.

Грибы и свежие ,и *отмоченные сухие, лучше сначала потушить в небольшом к-ве масла сливочного или растительного минут *десять( можно и с луком пореем и частью моркови натертой), а потом варить. Одну из картофелин варить целой (четвертинкой) , перед подачей раздавить в кастрюле.

Людмила, а зачем картофелину раздавить? Мы никогда так не делали, это чтобы как суп-пюре получилось? И спасибо за совет про грибы!

картошку раздавливаешь получается густая юшка,насколько вы густую хотите столько и картошки.

Варите макароны из твёрдых сортов пшеницы.Они конечно дороже,но зато не развариваются и полезнее.

Молоко желательно домашнее Я беру 10-12 литров.снимаю сливки. из них потом взбиваю масло Подогреть молоко . чтобы было теплое- это обязательно. если перегреть. то сыр получится. как резина Заквасить жидкой закваской .она продается -примерно один его же колпачок Настоять. готовность определяется пальчиком Размешать. дать массе опуститься. собрать руками тамже в кастрюле. затем очень аккуратно опрокинуть на дуршлаг. перевернуть несколько раз.с интервалом в минуту Когда основное количество жидкости уйдёт выкладываем в чашку по размеру. у меня специальная .квадратная .но можно и другую Далее опять переворачиваем несколько раз придавая форму чаши и избавляя сыр от ещё лишней жидкости Потом в центр сыра положить щепотку соли и в холодильник .на сутки .переодически удалать опять же сыворотку После суток обмазать сыр весь солью - сыр готов Потом его надо обмывать водой и смазывать солью От соли он начнёт твердеть В морзилку желательно не класть. сыр начинает горчить Приятног аппетита

Желательно посуду для приготовления иметь только для изготовления или очень чистую.чтобы не было посторонних вкусов и запахов

Готовить надо без суеты. но и не мешкать. если масса остынеть её уже не собрать При размешивание .тоже момент.сильно не размешивать.желательно руками

Где мне в городе корову *взять с удоем таким хорошим?!!!!! Пробовала на юге(под Ессентуками) такой сыр, *но *сама точно готовить не буду. УВЫ И АХ!!!!!!!!

Фатима,сколько сыра у вас получается с 12 литров молока?можно ведь и из 6 литров сделать.

Мы ,старики пьем молока мало, а муж сыр терпеть не может. И зачем мне канитель, Лучше крестиком вышивать буду!!(lo)

Много макаронных изделий не нужно в суп ложить и брать твердых сортов.И варить суп на раз,чтоб сразу съели,когда он постоит-по любому уже не то.

Конечно можно и из шести литров.у меня получается где-то 1 .8 -1.5 кг Закваску надо брать меньше в двое вот и всё *Сыр у нас национальное достояние .потом мы готовим из них пироги с различной начинкой - просто с сыром. сыром с *черемшой. сыр с ботвой свеклы. сыр с капустой

А мы сейчас в Сибири окрошку с ЧЕРЕМШОЙ употребляем!!ВИТАМИНЫ!! А салатики с ней вообще обалденные!!!

Да . обожаю окрошку . летом *этим только и спасались И . вообще люблю нашу русскую кухню

До такого я бы не додумалась!!!(sc) Сейчас лист у *черемши маленький , а в июне обязательно слелаю!!! Спасибо за совет! И главное специи уже прилагаются!!

У меня в огороде ее целая грядка, возила из тайги кустики и развела, а то весной в тайге много клещей *...и надоело рисковать. ТЕПЕРЬ СВОЕ *__ РОДНОЕ!!!!

Черемшу,девочки,очень аккуратно применяйте(тяжелая для кишечника).А лапшу в супы,конечно,только отдельно.А еще лучше,не итальянскую,а свою собственную,на яичке и муке,замешанную.(Y)

Терпеть не могу в ухе крупу!! (Или 1 ч.л. риса , не более) *Лучше полстакана сливок или взболтанное яйцо и также картофель раздавить в тарелке или кастрюльке ..

Ничего, раз съешь усиленную дозу черемши, через час 2 ложки творога и кишечнику прочистка и легко!!

Читательнице с макаронами!!!!!!!!!!! просто надо их поменьше класть, я тоже вначале не могла рассчитать, казалось, что мало, суп будет жидкий, Кладите их вдвое меньше, чем теперь, как и все, что набухает: рис, манку и др.

надо добавть в конце варки супа яичную лапшу "Ролтон", она не разбухает в отличии от макарон

А мы уху с водкой завариваем.... без шуток.. это отличный рецепт...под конец варки добавляется водка.Это фирменный астраханский рецепт

Я вермишель сама делаю на яицах без добавления воды. Не разбухает и не разваривается.