. * * . 'Русская кухня . * * . '
 

2. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками. Смазать посуду для выпечки маслом (1 ст. ложка), положить на дно слой картофеля (1/3 всего количества). Сверху поместить половину лука и половину хамсы. Затем положить второй слой картофеля (тоже 1/3), слой лука, хамсы и последний слой картофеля.

3. Разложить сверху оставшееся масло мелкими кусочками, залить сливками, посолить и поперчить по вкусу. Запекать в духовке при 180 ° С около 40 минут до золотистой корочки. Вынуть из духовки, украсить зеленью

Запеканка картофельная

*******************************

700 г картофеля, 50 г филе хамсы (или анчоусов), 1/2 ста*кана молока, 75 г сливочного масла, 2 луковицы, кольцами, 1 стакан нежирных сливок, ве*точка петрушки или мяты, ду*шистый перец молотый, соль.

1. Филе хамсы положить в миску и залить молоком, оставить на 30 минут. Молоко слить, рыбу мелко нарезать. В сковороде растопить 25 г сли*вочного масла и слегка обжарить, помешивая, нарезанный тонкими кольцами лук до размягчения.

6. На лепешку уложить слой блинчиков, на них — рисо*вый фарш, затем блинчики, на них — куриный фарш, блинчики — грибной фарш и т. д. Верхний слой сделать из рисового фарша. Холмик обложить блинчиками.



7. Раскатать из оставшегося теста вторую лепешку. Сде*лать в ней 4 радиальных раз*реза и накрыть верхний фарш. Края верхней и ниж*ней лепешек защипнуть у ос*нования. На поверхности курника защипнуть грани по линиям разрезов. Уложить на курник украшения из теста. Выпекать в духовке при 190 °С около 40 минут.

<!--Rating@Mail.ru COUNTER-->

1.Для блинчиков замесить жидкое тесто, посолить. Вы*печь тонкие блинчики.



2. Для 1 фарша яйцо смешать с рисовой кашей, рубленой зеленью, 2 ст. ложками мас*ла, солью.



3. Для 2 фарша муку обжа*рить на сковороде с маслом (3 ст. ложки), влить в нее бу*льон. Положить в этот соус половину кусочков курицы и прокипятить 10 минут.



4. Для 3 фарша кусочки гри*бов обжарить на масле (1 ст. ложка) и заправить мучным соусом (от 2 фарша).



5. Готовое тесто разделить на 2 части. Из одной части рас*катать лепешку.

КУРНИК

""""""""""""

1 кг готового дрожжевого теста, 3 яйца, б ст. ложек масла, соль. Для блинчиков: 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка са*харного песка, 1/2 стакана мо*лока.
Для фарша:
1/2 стакана рисовой каши, 1 руб*леное вареное яйцо, 300 г варе*ного куриного мяса, кусочками, 1 ст. ложка рубленой зелени, 1/2 стакана куриного бульона, 150 г очищеных грибов, кусоч*ками, 2 ст. ложки муки.

Перед подачей покрошите мелко репчатый лук, заправьте растительным маслом и положите сухарики.

1 л воды, 2 ст. ложки мелких сухариков из ржаного хлеба, 1 луковица, 1 ст. ложка свежего мелко рубленного подорожника, 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей лебеды, соль, 1 ст. ложка растительного масла.

Тюря
Это самое распространенное и безыскусное старинное постное блюдо представляет собой миску холодной подсоленной воды с плавающими в ней кусочками хлеба и накрошенного репчатого лука. Впрочем, можно попробовать это блюдо чуть разнообразить.
В тюрю также добавляют сырые овощи (их можно довести до кипения), листья, коренья, травы, съедобные дикорастущие, а также практически все виды молочных продуктов — про-стоквашу, ряженку. Подойдет и майонез. Подорожник и лебеду положите в кипящую соленую воду, быстро доведите до кипения, сразу снимите с огня и охладите до комнатной температуры.

Логаза

@@@@@
Это каша из ячменной крупы, варится она с фасолью или горохом.
Разотрите горсть вареного гороха (фасоли), разведите бульоном. Всыпьте ячменной крупы, добавьте шпика, соли, варите 20 минут. Кушают эту кашу с постным маслом, медом или сахаром.
Горох — 400 г, бульон мясной — 200 мл, крупа ячменная — 400 г, шпик свиной соленый — 50 г, масло растительное — 50 г.

Положить в миску творог, добавить 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара и все хорошо растереть. Если масса получится очень сухой, развести ее сметаной. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Затем добавить в него масло, дробленую гречневую крупу и варить при слабом кипении до готовности. Готовую кашу слегка охладить, размять и перемешать с яйцом, сахаром. Из полученной массы сделать лепешки, на середину каждой уложить творожную массу и защепить, как пирожки.

В кастрюлю налить немного воды и довести ее до кипения. Сверху на кастрюлю поставить металлический дуршлаг, сложить в него зразы и варить на пару под крышкой до готовности. Готовые зразы перед подачей полить сметаной.

Зразы из гречневой крупы с творогомДля рецепта Вам потребуются:
- гречневая крупа (дробленая) - 200г
- творог - 250г
- молоко - 2 стакана
- яйцо - 2 шт.
- сахар - 2 ст.л.
- сливочное масло - 1-2 ст.л.
(pl) (Y) (pl)