Куски мяса положить в целофановый пакет и отбить скалкой. Так волокна мяса не рвутся и кусочки остаются целыми. Приправить солью и перцем. Приготовить кляр из яиц, небольшого количества мукии нескольких ложек майонеза. Посолить, поперчить. жарить до образования золотисто-коричневой корочки с обеих сторон.

а можно каждый кусочек мяса намазать *мелко натертым репчатым луком и дать постоять 5=10минут а дальше как обычно получаются сочными

Отбивные из разных сортов мяса отбиваются по разному.Куриные слегка,свиные до 0,8 - 1 см,говяжьи посильнее.Мясо ложится в целлофановый пакет,чтобы не рвалось и отбивается.Затем отбивные солятся,перчатся и остаются лежать от часа до ......Беру муку и взбитые яйца,отбивную обваливаю в муке,затем в яйце,потом снова в муке и на горячую сковороду.Отбивные получаются очень сочными и нежными.Приятного аппетита.