МОРОЖЕНОЕ.
 

Имбирно-шоколадное мороженое из йогурта
400 г натурального йогурта
1 ч. л. тертого корня имбиря
1 ст. л. сахарной пудры
5 ст. л. тертого черного шоколада
100 г взбитых сливок жирностью 38%
Всеингредиенты смешать миксером в миске до однородной массы. Выложить вконтейнер для замораживания и поместить в морозильник на 8–10 ч притемпературе -8°C.
С помощью ложки для мороженого, предварительноподогретой в теплой воде, сформовать из мороженого шарики. Подавать,украсив тертым шоколадом.

Кофейное мороженое

4 яйца
100 г сахарного песка
50 г растворимого кофе
0,5 стакана воды
200 г сливок
шоколад
Кофе залить кипятком, яйца растереть с сахаром, добавить горячий кофе, размешать, охладить.
Взбить сливки, замесить с яично-кофейной массой, разложить в порционную посуду, заморозить.
Подавая на стол, посыпать тертым шоколадом.

Сливочное мороженое, пломбирПриготовить настоящее домашнее мороженое совсем не сложно. Вам потребуются жирные сливки(30-35%), яичные белки, лимонный соки сахар.По большому счеты - это всё. Сливки с сахаром нужно варить на межденномогне примерно полчаса, остудить и взбить миксером. Яичные белки нужнотакже взбить с сахарной пудрой и перемешать со взбитыми ранее сливками.Полученную массу поставить на несколько часов в морозилку. Вынуть,опять взбить миксером и снова поставить в морозилку. Через три часа увас получится восхитительный пломбир.
Можно есть его просто так,а можно использовать как основу для приготовления десертов. Не бойтесьэкспериментировать и добавляйте в готовое уже мороженое свежие ягоды,цукаты, пряные травы, печенье

Пломбир миндальный.
100 гр. сладкого, 10 штук горького миндаля, 1 стаканом цельного молока, 5 желтков, 3/4 стакана сахара, 2 стакана сбитых сливок.
Истолочьочень мелко миндаль, подливая воды, чтобы не замаслился, развестистаканом цельного молока, выжать, чтобы этого молока было 1 стакан.Смешать его с сахаром, растереть добела с желтками, подогреть, мешая,но не дать вскипеть, влить в форму, заморозить до половины готовности,смешать со сбитыми сливками, засыпать льдом и солью и т.д.

Мороженное из дыни
1 кг очищенной дыни, 850 г сахара, 300 г воды для сиропа.
Дыню почистить, удалить семена. Измельчить до состояния пюре (протереть через сито,предварительно порезав на мелкие кусочки; или же измельчить миксеромпри помощи ножа для пюре). Сварить сироп из воды и сахара. Пюре из дыниперемешать с охлажденным сиропом и взбить миксером. Охладить вморозильной камере до состояния перед замерзанием и опять взбитьмиксером. Опять поставить в морозилку и заморозить до состояниямороженного.

МОРОЖЕНОЕ
йогурт натуральный 400 г
пудра сахарная 1 ст. л.
сливки жирностью 38% 100 г
корень имбиря 2 см
шоколад 50 г
Корень имбиря измельчить. Измельченный имбирь, йогурт, сахарную пудру и сливки смешать до однородной массы и заморозить.
Когда мороженоебудет готово, с помощью ложки для мороженого, предварительно подогретойв теплой воде, сформовать из него шарики. Измельчить шоколад и посыпатьим мороженое.

Мороженное в винном желе
вино красное десертное - 50 г
сахар - 1 ст. ложка
вода - 1 стакан
мороженое - 200 г
желатин - 1 ч.ложка
гвоздика и корица молотые по вкусу
цедра 1 лимона

Способ приготовления рецепта:
Желатин замочите вшестикратном количестве холодной кипяченной воды донабухания, затем распустите наводяной бане. В воду положите сахар, корицу, гвоздику, цедру лимона идоведите сироп докипения, процедите. Затем добавьте вино иподготовленный желатин. Приготовленное желе выложите вформочки иохлаждайте дозастудневания. Перед подачей формочки нанесколько секунд опустите вгорячую воду ивыложите желе наблюдо. Нажеле уложите пошарику мороженного, оформите взбитыми сливками

Перелейте смесь вконтейнер для заморозки, дайте остыть, затем по-ставьте вморозильник на2часа, перемешивая время отвремени, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда. Соедините ледовую смесь смалиновым пюре ипоставьте вморозильник еще на2часа. Периодически помешивайте. Взбейте яичные белки впену. Поодной ложке добавляйте оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте, пока белковая смесь нестанет густой игладкой. Затем соедините смалиновым мороженым ипоставьте вморозильник еще на1час. Подавайте мороженое сягодным сиропом

Малиновое мороженое
малина - 225 г
цедра тертая и сок 1 лайма
апельсиновый сок - 300 мл
сахарная пудра - 225 г
яичные белки - 2 шт.

Способ приготовления рецепта:
Ягоды переберите ипромойте, протрите через сито. Цедру, сок лайма, апельсиновый сок иполовину нормы сахарной пудры грейте намедленном огне припостоянном помешивании, пока нерастопится сахар. Доведите докипения иварите 5минут

Мороженое с розовым перцем
мороженое пломбир - 1 кг
цукаты - 150 г
изюм без косточек - 100 г
вишня - 12 шт.
перец розовый молотый - 1/2 ч. ложки
цедра апельсина тертая - 1 ч. ложка
сок апельсиновый - 2 ст. ложки
бренди - 4 ст. ложки
шоколад фигурный - 50 г

Способ приготовления рецепта:
Изюм, цукаты ивишню соедините сапельсиновым соком, цедрой, перцем ибренди. Доведите докипения. Охладите. Мороженое перемешайте сприготовленной массой, выложите вформу, выстеленную пищевой пленкой, изаморозьте. При подаче разрежьте мороженое напорции, оформите фигурным шоколадом.