Часть 2: Нанизываем на шампур не оставляя свсисаюших частей (если мясо не жирное, то обязательно его чередовать с салом через 1-2 кусочка мяса),

солим крупной солью, перчим жгучим красным перцем и смело водружаем на

жаркие крупные угли (расстояние до углей 6-8 см). Переворачивать

необходимо довольно часто не допуская подгораний, не забывать при этом

бороться с огнём (огонь враг шашлыка). Время жарки ориентировочно 20

минут. Готовый шашлык выложить на подогретую большую тарелку,

пересыпать маринованным в уксусе нарезанным луком и порубленной зеленью

(очень уважаю кинзу). В качестве соуса подойдет “Иранская” томатная

паста разведенная хорошей водичкой без газа до необходимой

консистенции, в которую по вкусу добавлены мелко порубленные лук,

чеснок, разная зелень (петрушка, кинза, тархун). Попробуйте, не

пожалеете.