Я масо (свинина-шея) мариную только в Гранатовом соке (многолетний опыт подсказывает брать Азербайджанский сок "Чинар"в стеклянных бутылках) для того чтоб сгладить сладость от гранатового сока надо добавить пару лимонов (выдавить сок) и много специй какие душе угодно, но главное не острых и не солить.