Сергей Асеев ( Roma )Мясо

свинина (кострец,шея или биток) * * * * * * * * * * * * * * * нарезаем

кусочками не маленькими. * * * * * * * * * * * * * * * * * солим по

вкусу * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

* *хорошенько посыпаем специями для шашлыка из свинины(мы берем у

ребят с юга,на базаре натуральные,они знают пропорции) * * * * * * * *

* * * * * * *равномерно перемешиваем * * * * * * * * * * * * * * * * *

* * * * * добавляем лук соломкой или кольцами и начинаем давить лук

вместе с мясом,чтобы лук пустил сок.Перемешиваем так,чтобы лук

более-менее распределился между кусочками.Больше мясо не

перемешиваем!!!Теперь оккуратно,чтобы не смывались специи, добавляем по

краям и между кусочками домашний или свеже выжатый(!) томатный

сок.Протыкаем массу пальцами,чтобы не перемешивать(!)Сока добавляем не

много, чтобы мясо было,как говорится "вот-вот" слегка мокренькое.Я

делаю обычно на ноч.(Все это можно повторить без сока)Приятного !