соус лимонный:в желтки добавляют измельченную лимонную цедру и перемешивают.сливки доводят до кипения,охлаждают,вводят желтково-лимонную смесь,соль,сахар и проваривают на водяной бане до загустения.в конце приготовления добавляют лимонный сок,перемешивают и готово.