Пасха.
1 л сливок (молока), 5 яиц, 300 г сметаны, 200 г масла, 1 ст. сахара, ванилин, изюм, миндаль или орехи (я иногда добавляю апельсиновую цедру).
В просторной кастрюле вскипятить и остудить молоко. Отдедьно взбить 5 белков, желтки растереть с 2 ст.л. сахара - всё это вылить в сливки, добавить 300 г сметаны. Кастрюлю поставить на слабый огонь и при помешивании нагреть до створаживания и процедить через тряпочку.
200 г масла растереть с 1 ст. сахара, добавить ванилин, растереть с получившимся творогом. Можно добавить изюм, орехи. Выложить в форму, придавить и на холод.
Мои рекомендации: Первую часть - створаживание - делаю вечером в пятницу, чтобы за ночь сыворотка стекла.
На другой день всё смешиваю с маслом, делаю сразу 2-3 с разными начинками, и укладываю в большие пиалы, предварительно проложив чистые тряпочки. Ставлю под пресс в холодильник. Утром переворачиваю, украшаю.
Объеденье!