КУЛИЧ РУССКИЙ
СОСТАВ: НА 1КГ МУКИ--ПОЛТОРА СТАКАНА МОЛОКА,6 ЯИЦ,300 ГРАММ МАСЛА ИЛИ МАРГАРИНА,1,5-2 СТАКАНА САХАРА,50 ГРАММ ДРОЖЖЕЙ,(ЛУЧШЕ СЫРЫХ) ,1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СОЛИ,150 ГРАММ ИЗЮМА,,ОРЕХИ,ЦУКАТЫ,
ГОТОВИМ:
в 1,5 ст молока растворить дрожжи,добавить половину муки,размешать,чтобы не было комков,накрыть полотенцем,сложенным вчетверо,и поставить подходить,когда объём опары увеличится вдвое,добавить соль,яичные желтки(один оставить для смазки),стертые с сахаром и ванилином и масло, всё перемешать,осторожно добавить взбитые в пену белки и остальную муку,замесить тесто и снова поставить подходить,когда оно увеличится в объёме вдвое,положить изюм,цукаты,мелко порезанные орехи,снова всё перемешать и разложить в подготовленные формы,когда тесто поднимется в 3 раз ---на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым желтком и ставить в не очень жаркую духовку на 50-70 минут,во время выпечки форму можно осторожно поворачивать,но не трясти,готовность определить зубочисткой ,верх *украшаем *взбитыми белками с сахаром и цветными посыпками
времени займет много,но поверьте ,результат этого стоит,я готовлю обычно в субботу перед Пасхой