Замесить тесто из муки, яйца, растительного масла и соли. Оставить на 30 мин. Шпинат порубить. Нарезать кубиками лук и потушить в сливочном масле. Добавить шпинат и тушить 2 мин. *мука - 275г *растительное масло - 2 ст.л. *яйцо - 3 шт. *соль - 1 ч.л. *шпинат (замороженный) - 500г *лук репчатый - 1 шт. *сливочное масло - 1 ст.л. *молодой сыр - 150г *соль, перец, мускатный орех - по вкусу *яйцо (взбитый белок) - 1 шт. *помидоры (мясистые) - 3 шт. *оливковое масло - 4 ст.л. Смешать с сыром, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Раскатать тесто (толщина 2 мм) и разделить пополам. Разложить начинку на расстоянии 4 см друг от друга. Смазать промежутки белком. Накрыть вторым слоем и прижать Вырезать равиоли *(это *маленькие *квадратные *пельмени) и отваривать в подсоленной воде 5 мин. Помидоры очистить, нарезать кубиками и потушить в растительном масле. Приправить и подать к равиоли