Бастурма по-казахски <br /> 900 г баранины, 240 г репчатого лука, 80 г уксуса (3%), 20 г бараньего
топленого сала, 200 г помидор, 80 г зеленого лука, перец, соль.Баранину
(корейку, заднюю ногу) нарезают кусочками, слегка отбивают тяпкой,
солят, перчат, смешивают с кольцами репчатого лука, заливают уксусом и
выдерживают 3-4 часа на холоде. Затем на середину каждого куска кладут
дольки красных соленых помидоров и репчатый лук, вынутый из маринада,
сворачивают мясо трубочками в виде колбасок, нанизывают на шпажку 2-3
трубочки и целый помидор и жарят над горящими углями, время от времени
смазывая мясо жиром. Подают с зеленым луком.