Беляши (вид пирожков) <br /> Дрожжевое тесто разделать на лепешки по 40 г, на середину уложить фарш,
края поднять вверх и защипать, оставляя круглое отверстие посередине.
После этого придать изделию плоскую форму. Для фарша мясо пропустить
через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, черный молотый
перец, воду и тщательно перемешать. Для теста: мука - 80 г, вода - 40 г,
дрожжи - 2 г, сахар - 2 г, соль. Для фарша: говядина жирная - 150 г, лук
репчатый - 25 г, вода - 15 г, перец черный молотый, соль; масло топленое
для обжаривания - 15 г. Беляши обжарить в масле на сковороде с двух
сторон до готовности, причем сначала класть их на сковороду отверстием
вниз