Марине Губиной-главное в любом бульоне не допустить активного кипения и снимать пену по мере появления-любимая бабушка учила-бульон должен "дышать" а не кипеть-и добавить корень петрушки-цвет и аромат придает.Если вовремя снять пену -и фильтровать нет необходимости!