я делаю так: снимаю с ножки кожицу целиком, потом мясо отделяю от костей, измельчаю, добавляю специи, мелко нарезаные грецкие орешки. Наполняю фаршем кожицу, на лист и в духовку за 25-30 мин. Сверху кожицу можно смазать сливочным маслом. Приятного аппетита.