любой сыр, какой вам нравится , но чтоб плавился натрите на терке добавьте 2 сырых яйца,это на 400гр сыра. хорошо перемешайте рукой, если сыр недосоленный , добавьте соли. тесто расскатайте примерно толщиной 0.5 см. должны быть квадраты. в середину кладите одну столовую ложку начинки и защипывайте в виде конверта. верх смажте яйцом и выпекайте. на 200градусах в предворительно разогретой духовке