Патыр это вид узбекской лепешки, только не та резиновая, а мягкий патыр, его хоть 5-7 дней держи, он не засыхает...
Вот рецепт: 1 литр молока, 2 кг.муки, 100г.свежих-живых дрожжей, 200г. растительного масло, 1 ст.л.соли без горочки.

замесить тесто. Дать тесту подойти.
Раскатать лепешки, в середине продавить характерное углубление и наколоть продавленную часть вилкой, посыпать кунжутом Заготовленная лепешк выдерживается под салфеткой 15-20 минут, после чего выпекается в тандыре, но т.к.дома нет тандыра, то в разогретой духовке 20-25 минут
Получается примерно 6-8 шт.
Каждый сделать шариком, немного размять в пласт примерно толщиной 2-3см. В середине надавить размять до 0,5-1см чтобы внутреннее углубление было диаметром примерно 3-5см.не более
Я надеюсь, Вы видели хоть раз лепешку узбекскую? Вот такой же приерно фигуры...
Вы сильно не рискуйте, может не получится, поаробуйте для начала на 1 стакан молока 250мл.
Я просто их всю жизнь ела в Ташкенте, у меня там бабушка живет
И поэтому умею их правильно выпекать...