я делаю подобное,только попроще: рыбу(минтай,хек) кусочками укладываю в форму,закладываю сверху обжареные лук-морковь,можно с помидоркой,так чтобы рыбу закрывало полностью. Смазываю верх майонезом и минут на 30-40 в духовку. Все. Воды не добавляю,рыба сама сок дает.