Калачи питерские. Для теста: Мука 800 г, для подпыливания 80 г, сахар 50 г, маргарин сливочный 30 г, вода 350 г, соль 20 г, дрожжи 10 г, яйцо для смазки.Замесить дрожжевое опарное тесто на куски, подкатать их в виде круглых лепешек, а через 5-8 мин тонко раскатать. Полукруглой выемкой на расстоянии 1,5-2 см от края высечь половину круга. Образовавшийся язычок слегка смазать растопленным маслом и отогнуть на заготовку калачика. Положить калачик на противень, дать полную расстойку, смазать яйцом и выпекать в течение 10-15 мин при 240-260 градусов.»