Венский кулич
для теста:
- яйцо - 10 шт.
- молоко - 2 стакана
- сливочное масло - 100г
- маргарин - 100г
- мука - 1 кг
- подсолнечное масло - 4 ст.л.
- сахар - 2 стакана
- сметана - 2 стакана
- дрожжи - 100г
для глазури:
- молоко - 4 ст.л.
- сахар - 1/2 стакана.
Желткирастереть с сахаром. Маргарин и сливочное масло растопить в однойпосуде. В кастрюлю, смазанную изнутри растительным маслом, влитьрастопленное с маргарином сливочное масло, подогретое молоко ирастертые с сахаром желтки. Смесь слегка подсолить и, постепеннодобавляя муку, замесить не очень крутое тесто. Добавить в негорастительное масло и дрожжи, разведенные в молоке.
Тесто месить,добавляя муку, до тех пор, пока оно не будет отставать от рук. Затемдобавить в него сметану, еще немного муки и снова вымесить. На 2-3 часаоставить тесто подходить. После того, как тесто поднимется, добавитьвзбитые белки и опять дать немного подойти.