Запеканка из куриных потрохов
400 г куриных потрохов, 80 г шайка или другого жира, 1 луковица, 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 1 стакан молока, тертый сыр, маргарин, перец.
Шпик нарезать кусочками и подрумянить. Обжарить в нем лук и изрубленные куриные потроха, прежде всего желудочки, затем сердце и в последнюю очередь печенку, так как она прожаривается наиболее быстро. Заправить смесь солью и перцем, добавить немного горячей воды и тушить до полной готовности. Отваренный рис смешать с готовыми продуктами, переложить в смазанную маслом форму, залить яйцом, взбитым с молоком. Посыпать тертым сыром и кусочками маргарина. Запекать 15 минут в духовке.