КАПУСТНЯК.

Отвариваем бульон из свинины. Квашеную капусту отжать и перекрутить на мясорубке (если капуста очень кислая , то ее надо вымочить или заменить часть свежей). На жиру из бульона пассеровать мелко порезан. лук, морковь тертую (можно добавить совсем чуточку томатной пасты), *сложить туда капусту, добавить бульон и тушить 15-20 минут. За это время в бульон кладем картофель порезан. крупными кубиками и горсть пшена, варим *20минут. Все соединяем и *держим на огне около 10минут. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Капустняк должен выйти густоватый. Подавать со сметаной.