ГРЕЧАНИКИ (Сальники).
0,5 кг. говяжей печени и немного сала измельчить, добавить стакан отварной гречки и обжареный лук, соль, пряности.
Нутряную сетку порезать на кусочки 10 на 10 см. Выложить фарш, свернуть как на голубцы. Обжарить на сливочном масле, сложить в сотейник. Добавить сметану или бульон (воду) и протушить.