Пузанина.
Кусок сала со шкуркой,обязательно с прослойкой мяса (чем больше, тем вкуснее)нашпиговать чесноком,натереть с обеих сторон солью, перцем, свернуть рулетом, перевязать нитью и отварить в очень соленой воде около часа. Добавить специи(перец горошком и лавровый лист) После варки не снимая ниток подрумянить в духовке минут 30,после термической обработки в холодильник на ночь после этого снять нитки и порезать ломтиками.