Обыкновенная и есть обыкновенная!
Капуста шинкуется
чуть моркови на крупной тёрке
жмакать рукойдо появления первого сока, добавляя соль по вкусу,чтоб солёная была.
На дно эмалированной кастрюли черный хлеб,прикрытый листями капусты,а то разбредётся.Положить капусту,сильно уминая.
Сверху на капусту листы купусты и груз типа киприча.
Даст сок ( 5-6-часов) ,потом пена появляется.Её становится всё больше и больше.Когда пойдёт на убыль,снять тыжесть и проколоть деревянной палкой до дна (не попасть в хлеб).
Постоит несколько часов (3-4 часа) раскладывать по банкам,сильно уминая.