Я беру 1 средний качан капусты *и шинкую прямо на столе 1 большая морковь режу соломкой не крупной.1 десертная ложка соли и щепотка сахара *все перемешала и положила все в ведерко , потом я беру скалкой все *побью * не очень много положу наверх тарелочку с грузиком через 1.5- 2 часа *капуста уже покроется соком.Вечером перемешала *вилкой капусту и обратно положила тарелочку с грузиком.Утром опять открыла опять *перемешала хорошо горечь выходит. Прижала руками капусту и сделала *дырку посреди чтоб выходила горечь грузик *уже не надо . К вечеру я ставлю ведерко в холодильник прикрывавю крышкой и пару дней в холодильнике. Потом кто , что любит *можно немного тмина положить, можно клюкву,и перемешать. Капуста готова у меня она никогда не бывает мягкой,и всегда хрустит под зубами. Очень вкусная. Приятного аппетита!!!!!