Самый простой и быстрый рецепт засолки красной рыбы:

рыбу нарезать кусочками толщиной примерно в 1 см., натереть солью ( не жалеть) и перцем, добавить лавровый лист и поставить под пресс на 4 - 5 часов. После удалить водой остатки соли, перца и лаврового листа. Добавить лучок и оливковое масло ( семга и форель может обойтись без масла). Попробуйте, вкусно!