И меня заинтресовал рецепт Елены Глинки,жаль что она его не написала *в начале лета(когда все было молодое).
И утку с гусем я могу тоже сравнить: у гуся мясо более жесткое, у утки *- нежнее, но обе птицы очень жирные, особенно деревенские!:-)