Ольга Халецкая ( ...Крупно нарезанную шейку залить минералкой с газом. Через 1 час слить. Натереть на крупной терке пару луковиц и 0,5 головки чеснока на 4-5 кг. Помять руками . Посолить , но не сильно. Перец крупного помола. Вылить в мясо 2 пачки майонеза и мешать руками. Через 2 часа можно жарить . Майонез не даёт мясу гореть. Ну , а газ. вода делает мясо мягким. Не бойтесь оставить на сутки или даже двое в хол-ке. Ещё вкуснее. Пробовали.(fr) (Y)