Юлия Арсеньева ( ...очень просто- заливаю минеральной водой с газом, соль, перец, крупно режу лук, добавляю в мясо, перемешиваю и под гнет...
если шашлык куриный, то добавляю немного майонеза... если мясо, майонез не добавляю, можно добавить немного сока лимона или гранатовый (отжатый из гранатов) сок...