ФИЛЕ МИНЬОН
Ингредиенты:
1 кг филе, 100 г сливочного или растительного масла, или, что лучше, *их смеси 1:1 для жарения.
* * * *Приготовление * * *
Филе миньон приготавливают из более тонко нарезанного говяжьего филе;

по размерам оно меньше, чем бифштексы и турнедо, откуда и происходит

его название «миньон».

Говяжье филе нарезать ножом поперек волокон и отбить до толщины

0,5—1 см. Посолить по вкусу, посыпать черным перцем и жарить в масле на

сильно разогретой сковороде или на решетке над раскаленными углями,

предварительно сбрызнув оливковым маслом, чтобы миньон не прилипал к

решетке.