ГУЛЯШ ИЗ БАРАНИНЫ
Ингредиенты:
800 г мяса с костью (лопатка), 40 г жира, 30 г муки, 250 г помидоров, 100 г лука,

соль, красный перец, 1 ложечка рубленой зелени петрушки.
* * * *Приготовление * * *
Мясо обмыть, удалить кость, пленки и лишний жир, нарезать по 4—6 кусков

на человека. Мясо посыпать солью, обжарить на сильно разогретом жире.

На оставшемся от жаренья жире поджарить очищенный и нарезанный

кружочками лук. Мясо и лук переложить в кастрюлю, влить 1/4 л воды,

тушить под крышкой до мягкости. Во время тушения добавить сваренные

отдельно в небольшом количестве воды и протертые помидоры.
Готовое мясо посыпать оставшейся мукой, приправить по вкусу

солью, красным перцем, проварить, выложить на круглое глубокое блюдо,

посыпать рубленой зеленью петрушки.
Подавать с картофелем, клецками и салатом из сырых овощей.