МЯСНЫЕ ТРУБОЧКИ С СЫРОМ

4 свиных эскалопа (постная свинина), 100 г сыра рокфор (можно и

другой, но с плесенью и острый), 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1

пучок трав, 2 стакан белого сухого вина, 1 ст.ложка растит.масла, 100 г

сметаны, соль, перец.

Хорошенько отбить эскалопы. Растереть рокфор с 25 г масла. намазать

эту смесь на эскалопы. Поперчить, солить следует очень мало, т.к. в

сыре достаточно соли. Скатать эскалопы в трубочки и перевязать их. В

сотейнике (глубокая сковорода) разогреть растительное и оставшееся

сливочное масло. Слегка поджарить в нем нарезанный лук. атем положить

трубочки и жарить в нем нарезанный лук. Затем положить трубочки и

жарить на сильном огне. Полить белым сухим вином, опустить пучок трав.

Тушить на небольшом огне в течение 30 мин. Незадолго до готовности

добавить сметану и соль по вкусу. Если соуса очень мало, добавить

немного кипящей воды. Подавать в глубоком блюде.